李婷琳
- 作品数：4 被引量：29H指数：3
- 供职机构：吉林农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学更多>>
- 糖基化反应改善大豆抗原蛋白功能特性的研究进展被引量：8
- 2012年
- 大豆含有丰富的营养成分,被广泛应用于食品和饲料行业,但大豆中的抗原蛋白对人和动物有一定的致敏作用而不利于吸收和利用,有时甚至导致幼龄动物的死亡。因而改善大豆抗原蛋白功能特性及去除抗原蛋白的致敏性便成为了研究的热点。该文围绕蛋白质糖基化方法可安全有效的改善蛋白质功能性质这一特性,综述了糖基化方法对大豆抗原蛋白功能特性影响的相关研究,以期对大豆抗原蛋白的后续深入研究提供理论参考。
- 卢家成孙泽威李婷琳
- 关键词：糖基化大豆抗原蛋白功能特性
- 植物乳酸菌发酵对大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白免疫活性及水解度的影响被引量：9
- 2011年
- 本试验通过植物乳酸菌对豆粉进行液态发酵,在发酵24,36,48,60,72 h时采集发酵样品进行水解度和免疫活性的检测,结果表明:(1)48 h为植物乳酸菌发酵豆粉的最佳时间,可去除71.08%的β-伴大豆球蛋白和64.22%的大豆球蛋白的免疫活性(P<0.01),对β-伴大豆球蛋白的去除程度显著高于大豆球蛋白(P<0.01)。(2)乳酸菌发酵可显著提高豆粉中蛋白质的含量、水解度(P<0.01)以及体外消化率(P<0.01)。(3)蛋白质的水解度与大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白免疫活性之间存在强烈的负相关(P<0.01),与蛋白质的体外消化率存在正相关(P<0.01)。
- 王波秦贵信孙泽威卢家成李婷琳
- 关键词：乳酸菌发酵Β-伴大豆球蛋白大豆球蛋白
- 糖基化过程中大豆抗原蛋白免疫活性及结构功能变化规律的研究
- 本研究以纯化的β-伴大豆球蛋白和大豆球蛋白为研究对象,以果寡糖为接枝糖,在65℃温度、75%湿度、蛋白与糖摩尔比为1:52条件进行糖基化处理,以不加果寡糖的β-伴大豆球蛋白和大豆球蛋白作为对照组,在糖基化处理的0、12、...
- 李婷琳
- 关键词：糖基化Β-伴大豆球蛋白大豆球蛋白免疫活性
- 文献传递
- 大豆抗原蛋白去除工艺的研究进展被引量：13
- 2012年
- 大豆抗原蛋白作为一种热稳定性抗营养因子,常规热处理难以去除,成为大豆蛋白源在人类食品及饲料中安全高效利用的瓶颈。文章对大豆中主要抗原蛋白及其理化性质以及物理处理、化学处理、生物处理、糖基化处理等大豆抗原蛋白去除方法的研究进展进行综述,以期为大豆抗原蛋白加工去除工艺的发展提供参考。
- 李婷琳孙泽威
- 关键词：大豆球蛋白Β-伴大豆球蛋白去除工艺
