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战旭梅: 作品数：31 被引量：132H指数：8; 供职机构：江苏农牧科技职业学院更多>>; 发文基金：国家自然科学基金博士科研启动基金更多>>; 相关领域：轻工技术与工程文化科学理学农业科学更多>>

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基于校企合作产教融合的食品营养与检测专业课程改革探索被引量：2: 2018年; 近年来,加强校企合作、深化产教融合、大力推进创新创业教育,已成为当前职教改革的热点。产教融合是高职教育改革和发展的重要途径之一,对高素质技术技能人才培养具有积极意义。本文根据食品营养与检测专业特点和高素质技术技能型人才培养规律,对基于校企合作产教融合的食品营养与检测专业课程改革进行了探索,取得了良好的效果。; 王正云刘靖展跃平战旭梅; 关键词：食品营养与检测校企合作课程改革

例析高职“食品理化检测技术”课程信息化教学设计被引量：2: 2019年; “食品理化检测技术”是高职食品相关专业中一门具有较强实践性的专业必修课程,为提高学生课堂学习的积极性和主动性、提高学生实验操作技能、提升教师的教学效率和教学质量,教学团队对“食品理化检测技术”课程的教学内容、教学方法、教学策略和考核方式进行了深入的思考和改革,将信息化教学引入课堂,能获得较好的教学效果。; 战旭梅刘萍钱建中刘靖王正云; 关键词：信息化教学设计

高效液相色谱法测定高温加工食品中丙烯酰胺被引量：7: 2020年; 目的建立高效液相色谱法测定高温加工食品中丙烯酰胺含量的分析方法。方法样品粉碎后经超纯水提取、正己烷脱脂、C18固相萃取柱萃取、流动相洗脱后得到样品净化液,经高效液相色谱仪,以乙腈-水(体积比2:98)作为流动相,流速为0.8 mL/min,测定波长205 nm,柱温20℃的色谱条件测定,外标法定量。结果在该条件下,丙烯酰胺在0.1~2.0μg/mL内具有良好的线性关系(r2=0.9987),检出限14μg/kg,定量限40μg/kg,加标回收率在91.5%~95.0%之间,1.0μg/mL丙烯酰胺标准溶液重复6次进样的相对标准偏差为(relative standard deviation,RSD)为0.16%。结论此方法可以准确、快速测定高温加工食品中的丙烯酰胺含量。; 战旭梅刘萍祁兴谱胥栋豪; 关键词：丙烯酰胺高效液相色谱法

一种蜜蜂巢脾多糖提取物及其制备方法: 本发明公开一种蜜蜂巢脾多糖提取物及其制备方法，制备方法包括：将蜜蜂巢脾冷冻，粉碎、过筛后使用乙醚回流除蜡，除蜡后鼓风烘干，挥发乙醚得到巢脾干燥粉末；在巢脾干燥粉末中加入蒸馏水及木瓜蛋白酶进行酶解得到酶解液；将酶解液过滤，...; 殷玲李冠华战旭梅刘萍; 文献传递

模块化教学改革的创新实践研究--以《发酵食品生产技术》为例被引量：2: 2022年; 为探索模块化教学在高职食品专业课程改革中的实践应用,以《发酵食品生产技术》课程为例,基于行业的发展,由校内教师和企业教师共建了模块化课程教学团队,团队合作共同实施课程改造,重构教学内容,修订课程标准,并开发动画、助学软件、教学视频等课程教学资源,完成在线开放课程的建设。根据教师专长,分配教学内容模块。坚持“以学生为中心”的教学理念,基于现代化教学资源探索实施了模块化教学,开展线上线下混合式教学、翻转课堂教学、企业生产一线现场教学等教学模式,获得了一定的教学效果。; 蒋慧亮陆广富战旭梅孙丽平张璟晶王海蓝; 关键词：模块化教学校企合作课程改造

油菜蜂花粉及其蜂粮不同溶剂提取物抗氧化活性研究被引量：4: 2019年; 以油菜蜂花粉及其同种植物源的蜂粮为原料,采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除和2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐[2,2'-azinobis-(3-ethylbenzthiazoline-6-sulphonate),ABTS]自由基清除两种体外抗氧化方法,评价并比较油菜蜂花粉及其蜂粮水提物和醇提物的体外抗氧化活性。结果表明:4种提取物对DPPH自由基和ABTS+·均具有一定的清除能力,依次为蜂花粉醇提物、蜂粮醇提物>蜂粮水提物>蜂花粉水提物,其中蜂花粉及其蜂粮醇提物清除能力最强,IC50值分别为0.204 mg/mL～0.290 mg/mL和0.094 mg/mL～0.167 mg/mL,二者没有显著差异(p>0.05);2种醇提物的体外抗氧化活性与蜂粮水提物、蜂花粉水提物存在显著差异(p<0.05)。结果进一步证实蜂花粉及其蜂粮均具有一定的体外抗氧化活性,为其在抗氧化功能性食品等领域的开发应用奠定了理论基础。; 牛德芳王波张静殷玲刘萍战旭梅陈玉勇; 关键词：蜂花粉蜂粮

添加有巢脾多糖的低脂猪肉丸及其制作方法: 本发明提供一种添加有巢脾多糖的低脂猪肉丸及其制作方法。所述猪肉丸包括如下重量份数的原料：瘦猪肉1000份、巢脾多糖6份、切碎脂肪40份，玉米淀粉100份、料酒20份、冰水150份、盐32份、白胡椒粉2份、小葱2份、蒜2份...; 殷玲刘萍张焕新李志方徐海祥李登昌时菲菲李冠华战旭梅秦枫陈玉勇; 文献传递

《食品安全快速检测技术》工作手册式教材的开发研究: 2025年; 教材建设是职业教育“三教”改革的重要内容。作为食品安全快速检测技术专业的核心课程,食品检验检测技术具有新方法、新技术更新迭代快,实践操作性强的特点。工作手册式教材以真实检测项目为载体、岗位典型工作流程为依据,有利于学生掌握专业技能。《食品安全快速检测技术》工作手册式教材应在充分调研的基础上,组建校企“双元”编写团队,根据岗位工作所需要的知识、技能和素养组织教学内容,按照岗位工作流程编排学习任务,真正落实岗课对接,提高人才培养的针对性和适应性。; 战旭梅王正云刘萍

巢脾多糖脱蛋白工艺优化及其对油脂抗氧化活性的研究被引量：5: 2017年; 本实验旨在对蜜蜂巢脾多糖(HCP)脱蛋白工艺进行优化,并分析其对食用油脂抗氧化作用,为HCP的开发利用提供理论依据。以蛋白脱除率和多糖损失率为指标,比较Sevage法、酶法和酶法-Sevage法对蜜蜂巢脾粗多糖中的蛋白脱除效果,并通过正交实验优化工艺。结果表明酶-Sevage法脱蛋白效果优于其它脱除方法,最优工艺参数为:木瓜蛋白酶添加量为2%,酶解温度为60℃,酶解时间为3 h,联用Sevage法脱蛋白2次,蛋白脱除率可达90.60%,多糖损失率20.36%。以过氧化值为指标,采用Schaal烘箱法分析HCP在菜籽油、大豆油、猪油体系中的抗氧化活性,研究结果表明:HCP在菜籽油及大豆油中抗氧化效果不明显,而在猪油中表现出较好的抗氧化效果,HCP添加量达到0.08%时,POV值比空白对照组降低了17.14 meg/g。; 殷玲吉挺张焕新李冠华战旭梅; 关键词：巢脾多糖脱蛋白食用油脂抗氧化活性

一种免疫调节肽的制备方法: 本发明提供一种免疫调节肽的制备方法，使用玉米榨油后的下脚料玉米胚芽粕经过粉碎后得到玉米胚芽粕粉末，将粉末与水按1:2‑1:5的比例混合搅拌均匀，在95℃水浴中加热5min，并使用嗜热蛋白酶‑胃蛋白酶双酶复合酶处理，并经过...; 刘萍祁兴普刘靖张军燕战旭梅殷玲; 文献传递