周麟依
- 作品数：19 被引量：101H指数：5
- 供职机构：东北农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：黑龙江省科技攻关计划哈尔滨市学科带头人基金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 挤压对米糠油中反油酸含量的影响被引量：2
- 2014年
- 采用气相色谱法对米糠油中反油酸进行定量分析。以米糠油中反油酸含量为指标,以机筒温度、物料含水率、螺杆转速和模头孔径为影响因素,在单因素研究基础上通过响应面试验,经Design-Expert7.0.0软件处理,建立反映因素对指标影响的数值模型,分析模型各因素之间交互作用对指标的影响。研究结果表明:不同挤压条件对油脂中反油酸形成有较大影响。由响应面模型得出:在机筒温度140℃,物料含水率19%,螺杆转速145 r/min,模头孔径8 mm的条件下,可将油脂中反油酸含量有效控制在0.16%。
- 李德敏于金平肖志刚杨庆余王鹏周麟依
- 关键词：米糠油挤压膨化响应面
- 水浴法与微波法制备SPI-DX复合物乳化性质的对比研究被引量：2
- 2016年
- 本文采用水浴法和微波法制备大豆蛋白-葡聚糖(SPI-DX)复合物,比较与分析了复合物功能特性和二级结构。采用OPA法测定复合物的接枝度,采用紫外分光光度法测定复合物的褐变程度。结果表明,微波法能够使更多的葡聚糖与SPI发生美拉德反应,降低复合物的褐变程度。由两种方法得到的SPI-DX复合物溶解性、乳化性都有所改善,传统水浴法较微波法对复合物溶解性、乳化性改善效果好。复合物的α-螺旋、β-转角以及无规卷曲的含量都降低,但β-折叠结构含量却增加,SPI与DX发生了葡聚糖糖化反应。
- 张瑶周麟依赵城彬林海晶吴非
- 关键词：大豆蛋白葡聚糖美拉德反应
- 一种提高稻米油不饱和脂肪酸产量的设备及方法
- 一种提高稻米油不饱和脂肪酸产量的设备及方法，主要针对现有不饱和脂肪酸分离不完全，产量低等问题，提供一种提高稻米油不饱和脂肪酸产量的设备及方法。该设备由控温装置，溶剂导入器，浸提器，超声发射源，水浴加热器，浸出器组成；一种...
- 肖志刚李德敏于金平李哲周麟依王鹏王庆峰段玉敏
- 文献传递
- 大豆制品的营养成分及研究进展被引量：34
- 2010年
- 文中综述了大豆制品的营养成分及生理功能,探究了大豆制品的研究现状和发展趋势。
- 王中江江连洲李杨王辰周麟依
- 关键词：大豆制品营养
- 热处理时间及温度对大豆分离蛋白二级结构及表面疏水性的影响
- 本试验旨在研究热处理对大豆分离蛋白二级结构及表面疏水性的影响。研究表明：蛋白质的热变性会造成表面疏水性的升高，同时会使聚集体形成减少。与未经热处理的大豆分离蛋白相比，热处理后的大豆分离蛋白α-螺旋结构含量有所增多，而β-...
- 王中江江连洲李杨齐宝坤周麟依
- 关键词：大豆分离蛋白表面疏水性
- 一种同步制取高稳定化米糠油和米糠蛋白的方法
- 一种同步制取高稳定化米糠油和米糠蛋白的方法属于植物油脂和蛋白提取加工技术，该方法包括以下步骤：（1）将米糠粉碎后进行挤压膨化处理，得到膨化产物；（2）将膨化产物粉碎后与水混合得到混合液，将混合液进行脉冲电场处理；（3）向...
- 肖志刚周麟依齐宝坤王中江于金平李德敏
- 文献传递
- 高弹性干豆腐生产工艺的研究被引量：3
- 2014年
- 在传统干豆腐制作工艺基础上,对高弹性干豆腐生产工艺进行了研究。以新鲜大豆为主要原料,在单因素实验基础上,通过响应曲面分析法对高弹性干豆腐生产工艺进行优化,确定最优工艺条件为:微射流均质压力120MPa,蒸汽煮浆压力0.25MPa,蒸汽煮浆温度110℃。在最优工艺条件下,可制得弹性高、品质及感官好的干豆腐。
- 齐宝坤王中江王胜男冯丽丽马文君梁婧王春颖姜剑周麟依李杨
- 关键词：高弹性干豆腐
- 空化微射流对米糠蛋白热聚集体结构及特性的影响被引量：3
- 2020年
- 以米糠蛋白为研究对象,采用加热处理(pH值7.2、100℃、20 min)制备热可溶性聚集体,分别对热聚集体进行空化微射流(0、30、60、90、120 MPa)处理,以未经处理的可溶性米糠蛋白作为对照,探究空化微射流处理对可溶性米糠蛋白聚集体结构特性(3D微观结构、粒径分布、电位、表面疏水性、官能团、二三级结构)和乳化特性(乳化性和乳化稳定性)的影响。结果表明:与热可溶性聚集体相比,经过空化微射流处理(90 MPa)后,3D微观结构高度和颗粒大小、总游离巯基含量、平均粒径和β-折叠含量降到最低,结构变得疏松;表面疏水性、乳化性指数及乳化稳定性指数提高了798.05、90.32 m2/g和281.68 min。低压(30~90 MPa)处理减小了热可溶性聚集体颗粒粒径,将不溶性聚集体转化为可溶性聚集体,使其乳化特性增大;而高压(120 MPa)处理则会使蛋白发生聚集,乳化特性降低。
- 周麟依周麟依王中江王中江李汝恒
- 关键词：米糠蛋白乳化特性
- 一种稻米油酯化脱酸的工艺方法
- 一种稻米油酯化脱酸的工艺方法，主要针对现有脱酸技术能耗高，油脂精炼率低，反应时间长，催化剂不易分离等问题，提供一种稻米油酯化脱酸的工艺方法。该方法以脱胶油和甘油为原料，用吸波型磁性纳米催化剂Fe<Sub>3</Sub>O...
- 肖志刚于金平曹慧英李德敏周麟依
- 文献传递
- 挤压膨化辅助水酶法提取米糠油工艺研究被引量：11
- 2014年
- 本研究探析了挤压膨化辅助水酶法提取米糠油的相关机制及工艺参数。研究表明,细胞壁结构破坏及其他多种组分含量的改变是水酶法工艺处理彻底性的重要影响因素,在挤压膨化过程米糠中淀粉降解为低分子质量产物,主要表现为支链淀粉含量的降低,同时淀粉糊化度大幅增加;米糠蛋白在此过程中发生局部变性,米糠蛋白变性热焓变的改变与蛋白质二级有序结构单元缺失有关,即较多的α-螺旋结构转变为无规卷曲结构。应用响应面寻优分析方法对工艺条件进行分析,寻优响应结果为:蛋白酶酶解温度为56.15℃,加酶量为2%,液料比为1:7,酶解时间为1.98 h,在此条件下,提油率有最优值为85.28%。
- 周麟依肖志刚于金平李德敏王旭杨庆余王鹏
- 关键词：挤压膨化水酶法米糠油
