武凤玲
- 作品数：6 被引量：12H指数：2
- 供职机构：陕西科技大学更多>>
- 发文基金：陕西省“13115”科技创新工程重大科技专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 苹果膳食纤维的挤压改性及压片成型
- 膳食纤维(DF)包括水溶性膳食纤维(SDF)和水不溶性膳食纤维(IDF)。膳食纤维能够降低肥胖症、心血管病及糖尿病等疾病的发病率，因此受到人们的广泛重视。膳食纤维的来源广泛，苹果渣、豆渣和麦麸等都是提取膳食纤维的良好原料...
- 武凤玲
- 关键词：苹果渣膳食纤维挤压改性物化性质
- 苹果膳食纤维的超声辅助臭氧脱色工艺被引量：4
- 2013年
- 为使苹果膳食纤维的色泽达到感官要求,利用超声辅助臭氧脱色技术对其进行脱色处理,通过单因素试验和正交试验,得到最佳脱色工艺条件为:臭氧发生量15 g/h,超声频率70 kHz,碱液浓度6%,料液比(g∶mL)1∶25,脱色时间5 h。试验测定了脱色后膳食纤维的L值,可达到80.11,表明该工艺的脱色效果较好,与双氧水脱色技术相比较,不但解决了溶剂残留问题,而且脱色效果显著。
- 李蕊岑陈雪峰武凤玲
- 关键词：苹果渣膳食纤维臭氧脱色
- 一种苹果膳食纤维的改性方法
- 本发明公开了一种苹果膳食纤维的改性方法，属于食品加工技术领域，包括1）取苹果粗膳食纤维粉，多糖类物质和水，充分混匀后得到混合物料；其中，多糖类物质的用量为固体物料总质量的0.1～4%，水的用量为固体物料总质量的30～60...
- 陈雪峰武凤玲
- 文献传递
- 阿拉伯胶对苹果膳食纤维挤压改性的影响被引量：2
- 2014年
- 以苹果渣为原料提取苹果膳食纤维,利用单螺杆挤压机,添加阿拉伯胶进行共混挤压改性。结果表明,用此方法进行改性比单纯挤压改性效果更好,试验获得的改性最优工艺条件为:物料粒度60目,阿拉伯胶添加量为1%,螺杆转速为825r/min,静置时间为90min,加水量为20%。改性后苹果膳食纤维中水溶性膳食纤维含量达到27.7%,且其抗氧化能力和水合性质明显提高。
- 武凤玲陈雪峰杨阳
- 关键词：阿拉伯胶苹果膳食纤维挤压改性抗氧化能力
- 苹果膳食纤维的挤压改性被引量：7
- 2014年
- 以苹果渣中提取的粗膳食纤维为原料,利用单螺杆挤压机进行挤压改性,以提高其中水溶性膳食纤维(SDF)含量.结果表明,经挤压改性后,苹果膳食纤维中的SDF含量显著提高.最佳挤压工艺条件为:加水量40%,螺杆转速780r/min,物料粒度20目,此条件下得到SDF的含量为24.0%.试验研究了改性前后苹果膳食纤维水合性质的变化,结果表明,与原料相比,改性苹果膳食纤维的持水力、结合水力和膨胀力都显著提高.
- 陈雪峰武凤玲杨阳
- 关键词：挤压改性苹果膳食纤维
- 一种苹果膳食纤维的改性方法
- 本发明公开了一种苹果膳食纤维的改性方法，属于食品加工技术领域，包括1）取苹果粗膳食纤维粉，多糖类物质和水，充分混匀后得到混合物料；其中，多糖类物质的用量为固体物料总质量的0.1～4%，水的用量为固体物料总质量的30～60...
- 陈雪峰武凤玲
- 文献传递
