高梦
- 作品数：1 被引量：3H指数：1
- 供职机构：南京农业大学更多>>
- 发文基金：淮安市科技支撑计划(农业)项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 紫甘薯花色苷粗提物的抗氧化性特性研究被引量：3
- 2015年
- 采用溶剂浸提法提取紫甘薯花色苷,通过自由基体系研究其抗氧化性,并与抗坏血酸(VC)进行了比较。结果表明,紫甘薯花色苷对O2-·,DPPH·和HO·3种自由基均有一定的清除能力,且质量浓度不同作用效果就不同。在低质量浓度(<1.0 mg/m L)范围内,紫甘薯花色苷抗氧化能力很弱,而VC在低质量浓度范围对DPPH·和HO·的清除率也很高;随着质量浓度的增加,紫甘薯花色苷的抗氧化能力逐渐增强,对3种自由基的最高清除率分别为39.06%,80.9%和56.3%,VC的最高清除率分别为72.75%,97.05%和81.51%,表明紫甘薯花色苷粗提取物对这3种自由基的清除率均低于相同质量浓度的VC。
- 代小梅高梦姜丽
- 关键词：紫甘薯花色苷抗坏血酸抗氧化
