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王保风

作品数：1 被引量：6H指数：1
供职机构：西北农林科技大学园艺学院更多>>
发文基金：国家苹果产业技术体系建设专项更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇鲜切
  • 1篇鲜切苹果
  • 1篇褐变
  • 1篇4-己基间苯...

机构

  • 1篇西北农林科技...

作者

  • 1篇周会玲
  • 1篇魏敏
  • 1篇王保风
  • 1篇唐爱君

传媒

  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
4-己基间苯二酚对鲜切苹果褐变及品质的影响被引量：6
2013年
以红富士苹果为材料,采用不同浓度4-己基间苯二酚(4-HR)处理后,研究其贮藏期间褐变及品质变化情况。结果表明:4-HR处理能有效抑制鲜切苹果的褐变,提高贮藏品质,且以70 mg/kg的4-HR处理效果最好。4-HR处理不仅较好地延缓了鲜切富士苹果的褐变,降低了多酚氧化酶(PPO)、过氧化氢酶(POD)和苯丙氨酸解氨酶(PAL)的活性,并且抑制了总酚含量上升和果试硬度的下降,具有较好的抑制褐变、保持品质的作用。
周会玲魏敏唐爱君王保风
关键词：鲜切苹果褐变4-己基间苯二酚
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