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杨洋

作品数：1 被引量：9H指数：1
供职机构：成都大学生物产业学院食品工程系更多>>
发文基金：教育部“春晖计划”更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇多酚
  • 1篇甾醇
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化作用
  • 1篇活性
  • 1篇活性研究

机构

  • 1篇成都大学

作者

  • 1篇魏决
  • 1篇万萍
  • 1篇罗雯
  • 1篇杨洋

传媒

  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
燕麦油脂中甾醇和多酚的抗氧化活性研究被引量：9
2011年
从燕麦油脂中提取纯化的多酚、甾醇为添加剂,用猪油作为试验油脂,在一定条件下测定它们在猪油中的抗氧化活性,并与TBHQ的抗氧化活性作对比,结果表明:燕麦油脂中甾醇、多酚类物质均具有良好的抗氧化作用,相同条件下多酚的抗氧化能力是甾醇的1.4倍,多酚与甾醇和TBHQ复配使用,使TBHQ抗氧化能力分别提高了9.4%和25%,并且两者与柠檬酸也具有较好的协同抗氧化效应。
魏决万萍罗雯杨洋
关键词：多酚甾醇抗氧化作用
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共1页<1>
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