杨成锦
- 作品数：2 被引量：10H指数：2
- 供职机构：云南农业大学食品科学与技术学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 西双版纳傣族传统风味笋系列加工工艺改进及其商品化生产探讨被引量：2
- 2006年
- 基于西双版纳傣族风味笋的传统加工工艺,对其工艺和技术要点进行改进,以期获得风味笋的现代加工工艺。进一步探讨其商品化的现状和存在的问题,提出了发展西双版纳传统风味笋的对策和建议。
- 樊爱萍吴荣书杨成锦冀智勇刘智梅
- 浑浊型藕饮料的研制被引量：8
- 2006年
- 以藕为原料,对浑浊型莲藕汁饮料技术进行研究,采用多种方法提高浑浊型藕饮料的稳定性,防止沉淀,确定了浑浊型藕饮料的工艺条件和产品配方。获得了富含藕淀粉的既具有营养价值,又具有保健作用,藕风味突出,口感爽滑的浑浊型藕饮料。
- 樊爱萍吴荣书杨成锦
- 关键词：莲藕稳定性
