李庆娟
- 作品数：4 被引量：13H指数：2
- 供职机构：河南省漯河市双汇实业集团有限责任公司更多>>
- 发文基金：甘肃省自然科学基金河南省高等学校青年骨干教师资助计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 新型肉制品发色剂的制备工艺
- 2012年
- 研究以猪血为原料,提取血红蛋白并在特定条件下与一氧化氮反应制取亚硝基血红蛋白的条件。通过试验确定血红蛋白的分离条件、亚硝基血红蛋白合成参数,以变性淀粉、麦芽糊精等为主要壁材,对发色进行微胶囊包埋处理并进行喷雾干燥,制备稳定性和发色效果优良的肉制品发色。
- 李庆娟王玮玮朱海侠
- 关键词：猪血血红蛋白亚硝基血红蛋白发色
- 牛筋香肠的研制被引量：1
- 2012年
- 以牛筋、牛肉为主要原料开发新型香肠,通过试验确定牛筋煮制时间、绞制颗粒大小及添加量,最佳条件为:牛筋预煮制1.0h、经孔径8mm孔板绞制、添加量10%。
- 王玮玮李庆娟朱海侠
- 关键词：牛筋香肠
- 腾格里沙漠沙米营养成分评价被引量：9
- 2009年
- 为了对野生植物性食物—沙米进行开发利用,对其蛋白质、氨基酸等成分进行了测定分析。结果表明:沙米蛋白质、粗纤维、脂肪、灰分、钙元素含量较高;人体必需氨基酸含量高达8.50%,其中缬氨酸、赖氨酸、亮氨酸及婴儿必需氨基酸-精氨酸含量较大幅度高于主要粮食作物和一些保健作物;沙米蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式很接近。结论:沙米营养价值高,适合婴儿和特种人群食用,具有较好的开发利用前景。
- 王雅赵萍李庆娟林樱姬齐秀
- 关键词：营养成分氨基酸模式
- 低温除水干燥机的三维设计被引量：3
- 2013年
- 分析低温肉制品干燥工艺中存在的问题,依据肉制品的干燥特性提出将冷风振动干燥过程应用于低温干燥系统。使用三维参数化设计软件Unigrapbics(UG)改进设计出基于网筛振动和高压冷风排枪的低温干燥机,实现完全去除外形多样的低温食品外包装死角水分的功能。
- 陈参万里瑞李庆娟
- 关键词：食品工艺
