公共文化服务平台

共 1 条记录，以下是 1-1

全选清除导出

排序方式：

纤维素酶改性榨菜皮膳食纤维的理化性质的研究被引量：3: 2015年; 采用纤维素酶对榨菜皮粗纤维进行改性,分析了在不同温度和p H条件下改性榨菜皮膳食纤维理化性质的变化。结果表明,改性纤维中水溶性膳食纤维含量增加了80.02%,不溶性膳食纤维含量下降9.76%;改性榨菜皮膳食纤维的持水力、吸水膨胀力及NO2-吸附能力均显著提高(p<0.01);改性纤维阳离子交换能力与粗纤维差异显著(p<0.01),并在60℃达到最大值0.657mmol/g;p H7时改性纤维胆固醇吸附能力比p H2时吸附能力强。形貌结构分析显示改性纤维粒径更小,更加疏松,有较大的空腔和裂缝,但主要成分及化学结构没有受到明显的影响。; 成林林周莲潘年龙韩彦慧曾凡坤; 关键词：膳食纤维纤维素酶理化性质

全选清除导出

共1页<1>

周莲