刘文龙
- 作品数：12 被引量：59H指数：5
- 供职机构：成都大学更多>>
- 发文基金：肉类加工四川省重点实验室开放基金国家自然科学基金四川省教育厅重点项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学理学更多>>
- 响应面法优化酶解猪血制备血红素工艺被引量：5
- 2016年
- 为了提高从猪血中制备血红素的得率,并获得胰蛋白酶水解猪血制备血红素的最优工艺,本文以猪血为原料,采用胰蛋白酶水解猪血,并对酶解工艺采用响应面法进行优化。结果发现,加酶量、酶解温度、酶解pH均对血红素的得率有显著(P<0.05)影响,水解时间对血红素得率的影响不显著(P>0.05)。拟合模型的显著性分析及可靠性验证结果显示,所得模型能较好地反映各因素与血红素得率的相关性(R2=0.987),得出加酶量412.5 U/mg、酶解温度45℃、pH 5、酶解时间5.5 h时,血红素的得率最高,对应的血红素得率为79.45%(质量分数),实测得率为76.3%±1.97%(质量分数)。
- 张崟刘文龙熊伟宋俊霖王新惠王卫
- 关键词：血红素酶解猪血
- 无抗放养模式有利于固始鸡挥发性风味物质的形成被引量：6
- 2017年
- 为了明确抗生素对鸡肉风味的影响,试验以固始鸡为材料,采用放养和笼养2种模式比较了添加抗生素(有抗组)与不添加养殖的鸡肉中挥发性风味组分的差异。结果表明:2种饲养模式得到的鸡肉风味物中含量较高的均为酮类和醛类;放养模式下,有抗组和无抗阻鸡肉中醛类物质的含量差异不显著,而酮类和呋喃类显著差异;而笼养模式下,有抗组和无抗阻鸡肉中醇类及醛类物质含量显著差异;同时,无抗饲养时,放养组所含挥发性化合物的总量为(88.768±1.846)%,比笼养组提高了30.6%。
- 王卫刘文龙覃瑶全小梅李梅张崟李婧
- 关键词：固始鸡放养笼养风味
- 基于OBE理念驱动的普通高校创新型人才培养模式探索
- 2017年
- 大学生创新型实验项目是普通高校培养输出创新型人才的重要途径。在成果导向教育的OBE理念驱动下,普通高校应该从选题、实施到结题的具体过程中形成一套较为完整的理论体系和实施模式,才能更好地培养适应国家经济社会发展需求的创新型人才。
- 李婧王新惠刘文龙张崟
- 关键词：普通高校创新型人才
- 香菇柄兔肉松加工工艺研究被引量：8
- 2017年
- 试验在原有肉松加工工艺的基础上,添加香菇柄,制作香菇柄兔肉松。通过正交试验对兔肉松的原辅料配方进行优化,通过感官评分和水分含量的测定确定炒松时间,以期获得高品质兔肉松。结果表明,由正交试验所得原辅料的最佳配方组合为兔肉香菇柄30%、酱油10%、食盐4%、辣椒1%、白砂糖6%、花椒0.6%、五香粉1%、黄酒2%、香叶0.1%、桂皮0.5%、八角0.75%、小茴香0.5%。在复炒时间16 min条件下制得的肉松色泽金黄、质地均匀、组织状态蓬松,所得的香菇柄兔肉松水分含量为15%~20%,蛋白质含量为(23.83±0.83)%。
- 刘文龙陈垅詹永维张娇邹紫千吴枚枚王卫
- 关键词：香菇柄兔肉松
- 对地方工科院校应对工程教育专业认证的思考被引量：20
- 2016年
- 工程教育专业认证是每个开设有工程教育专业的高校必须面对的质量监督和检阅,文章从工程教育专业认证提出的背景出发,分析工程教育专业认证的含义,并从专业办学特色、专业认证通用和补充标准分析、应做的准备工作及正确地对待专业认证的态度方面阐述对专业认证的认识,以便为地方工科院校迎接工程教育专业认证提供借鉴。
- 张崟余华刘达玉孙雁霞刘文龙王新惠
- 关键词：地方工科院校工程教育质量管理
- 芝麻海苔兔肉松加工工艺研究被引量：8
- 2016年
- 在现有加工工艺参数的基础上,通过正交试验对兔肉松的原辅料配方进行优化,通过感官评分和水分含量的测定确定最佳煮制和炒松时间,以期获得高品质兔肉松。结果表明,由正交试验所得原辅料的最佳配方组合为芝麻2.0%、海苔1.0%、复合调味料15%;最佳煮制时间8h,最佳炒松时间25 min,蛋白质含量为(24.5±2.6)%。所得兔肉松口感较好,感官评分高,可为兔肉松的工业化生产提供试验数据。
- 刘文龙易攀婷罗瑜飞方玉梅李俊霞王卫
- 关键词：兔肉松芝麻海苔
- 丙酮气体传感器的PANI/Au/Al_2O_3电极制备工艺优化被引量：1
- 2016年
- 以微制程技术及电化学法制备PANI／Au／Al2O3电极，并组装成电阻式丙酮气体传感器。以恒电流法在不同电流密度下进行三阶段聚合，并利用混合物实验设计法对纳米结构PANI／Au／Al2O3电极的最佳制备工艺条件进行了优化。结果表明：分别固定聚合电流密度为40，60，80p．A／cm2进行三阶段聚合，当聚合电流密度按由小到大顺序，所得的PANI／Au／Al2O3电极稳定性最好。固定聚合电量为35mC，当三阶段电量比为0．35：0．33：0．32时，对于9958×10-6丙酮得到最大的感测电阻变化率为7．55％。丙酮气体浓度在（475—1189）×10-6与（23～118）×10-6范围内，对应灵敏度分别为1．2×10-3和6．4×10-3％／10-6，平均响应时间为3min。
- 刘文龙李俊霞易攀婷杜景顺郭升赢张崟
- 关键词：气体传感器丙酮电极
- 不同养殖模式下固始鸡肉及蛋中抗生素残留测定被引量：5
- 2017年
- 对不同养殖模式下固始鸡肉及鸡蛋中氟苯尼考、阿莫西林和强力霉素的积累和残留进行了测定比较.结果显示:无抗养殖的鸡胸肉、腿肉和肝脏中均不含抗生素,随着养殖时间的增加,有抗养殖鸡中抗生素在鸡胸肌、腿肌及肝脏中的积累量逐渐增加;将有抗养殖模式下放养和舍养比较,舍养更容易使肌肉中积累残留氟苯尼考、阿莫西林和强力霉素等抗生素,尽管抗生素残留量都是在食品安全控制的合格范围,但仍然对鸡肉的优质安全造成潜在危险;而对鸡蛋的检测显示,无抗养殖的鸡蛋中不含抗生素,有抗养殖模式下放养和舍养均不同程度检测出氟苯尼考、阿莫西林和强力霉素的存在,且舍养鸡蛋中抗生素的积累和残留更多.实验表明,养殖中抗生素是否使用和使用量是影响鸡肉和鸡蛋中抗生素残留的主要因素,控制抗生素的使用是保证产品无抗安全的关键所在,且在有抗模式下舍养比放养更容易导致抗生素的积累和残留.
- 陈林王卫吉莉莉刘文龙张佳敏白婷
- 关键词：固始鸡养殖模式抗生素
- 电化学法制备PANI/Pt/Al_2O_3梳状电极及其在气体传感器上的应用研究被引量：2
- 2015年
- 监控与检测丙酮、氨气、氢气的浓度,不论在环保、公共安全、消防、生物医药以及早期疾病诊断方面都具有非常重要的地位.近年来随生物医药蓬勃发展,非侵入式的检测方式开始被广泛研究,气体传感器因具有价格低廉、易操作、分析结果快等优点被作为最有应用前景的检测手段之一.以微制程技术及电化学法制备聚苯胺/铂金/氧化铝电极(PANI/Pt/Al2O3),然后组装气体传感器.探讨了制备的电极材料的特性及其分别对丙酮、氨气、氢气的感测特性,使用循环伏安法与定电流法,基于感测讯号的大小,优化电极的制备条件,将制备完成的传感器应用于丙酮、氢气与氨气的感测,并对结果进行了分析讨论.
- 刘文龙张崟陈垅周鑫周欢易攀婷
- 关键词：气体传感器氨气
- 麻辣味金黄兔肉松加工工艺研究被引量：5
- 2017年
- 在传统兔肉松制作方法的基础上,借助正交试验法对兔肉松的原辅料配方进行优化,通过水分含量测定及感官评分确定最佳煮制、收汁及炒松时间,以期获得高品质的兔肉松产品。试验结果表明:最佳的原辅料配方组合为辣椒含量1.0%,花椒含量0.6%,五香粉含量1.0%,黄酒含量2.0%;最佳煮制时间8h,收汁时间15min,炒松时间15min,该条件下获得的产品蛋白质含量为(22.11±1.13)%,并且口感较好,可为兔肉松的工业化生产提供一定参考。
- 李婧吴恋晏宸然王卫刘文龙
- 关键词：麻辣味兔肉松
