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王天龙
作品数:
1
被引量:10
H指数:1
供职机构:
吉首大学化学化工学院
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发文基金:
植物资源保护与利用湖南省高校重点实验室开放基金
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相关领域:
轻工技术与工程
化学工程
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合作作者
张晓旭
吉首大学化学化工学院
欧阳玉祝
吉首大学化学化工学院
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吉首大学
作者
1篇
欧阳玉祝
1篇
张晓旭
1篇
王天龙
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1篇
中国油脂
年份
1篇
2015
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八月瓜果籽油功能成分与抗氧化活性研究
被引量:10
2015年
采用GC-MS、原子吸收和常规分析法研究八月瓜果籽油的功能成分,通过测定过氧化值和自由基清除率考察八月瓜果籽油的抗氧化活性。结果表明,八月瓜果籽油的酸值(KOH)、皂化值(KOH)和碘值(I)分别为1.23、260 mg/g和83.02 g/100 g。八月瓜果籽油脂肪酸组成主要为棕榈酸(30.08%)和油酸(48.93%),其油中钾、钠、钙、镁、锌含量分别为2.57、5.12、3.15、0.23、0.21mg/g。在芝麻油中添加八月瓜果籽油,分别用235 nm紫外光照射450 min和在80℃加热60 min,芝麻油过氧化值比添加BHT的分别降低11.46%和16.81%;比较八月瓜果籽油与芝麻油、VE、异VC-Na和BHT的自由基清除能力,结果发现八月瓜果籽油的还原能力、超氧阴离子自由基和H2O2清除能力最强。
欧阳玉祝
张晓旭
唐顼婉
王天龙
关键词:
八月瓜
抗氧化活性
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