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王天龙

作品数：1 被引量：10H指数：1
供职机构：吉首大学化学化工学院更多>>
发文基金：植物资源保护与利用湖南省高校重点实验室开放基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇化学工程
  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇籽油
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化活性
  • 1篇活性
  • 1篇活性研究
  • 1篇瓜果
  • 1篇八月瓜

机构

  • 1篇吉首大学

作者

  • 1篇欧阳玉祝
  • 1篇张晓旭
  • 1篇王天龙

传媒

  • 1篇中国油脂

年份

  • 1篇2015
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
八月瓜果籽油功能成分与抗氧化活性研究被引量：10
2015年
采用GC-MS、原子吸收和常规分析法研究八月瓜果籽油的功能成分,通过测定过氧化值和自由基清除率考察八月瓜果籽油的抗氧化活性。结果表明,八月瓜果籽油的酸值(KOH)、皂化值(KOH)和碘值(I)分别为1.23、260 mg/g和83.02 g/100 g。八月瓜果籽油脂肪酸组成主要为棕榈酸(30.08%)和油酸(48.93%),其油中钾、钠、钙、镁、锌含量分别为2.57、5.12、3.15、0.23、0.21mg/g。在芝麻油中添加八月瓜果籽油,分别用235 nm紫外光照射450 min和在80℃加热60 min,芝麻油过氧化值比添加BHT的分别降低11.46%和16.81%;比较八月瓜果籽油与芝麻油、VE、异VC-Na和BHT的自由基清除能力,结果发现八月瓜果籽油的还原能力、超氧阴离子自由基和H2O2清除能力最强。
欧阳玉祝张晓旭唐顼婉王天龙
关键词：八月瓜抗氧化活性
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