您的位置： 专家智库 > >

林鑫

作品数：1 被引量：13H指数：1
供职机构：天津科技大学生物工程学院工业发酵微生物教育部重点实验室更多>>
相关领域：文化科学轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇文化科学

主题

  • 1篇品评
  • 1篇模糊数学法
  • 1篇果酒
  • 1篇柑桔酒
  • 1篇感官
  • 1篇感官品评

机构

  • 1篇天津科技大学

作者

  • 1篇赵树欣
  • 1篇丁雪梅
  • 1篇林鑫
  • 1篇黄六斌

传媒

  • 1篇酿酒科技

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
模糊数学法在柑桔酒感官品评中的应用被引量：13
2014年
柑桔酒质量好坏的鉴定方法主要是品尝,存在着由品评员引起的不确定性。针对此问题,应用模糊数学法,以色泽、香气、口味、风格为评价因子,对经不同条件发酵后的柑桔发酵酒进行感官综合评定。结果表明,当柑桔果汁中柚苷酶加入量为0.4 g/L,SO2加入量为70mg/L,果汁初酸为4.5 g/L时,发酵后的柑桔酒综合口味最好。本实验说明了模糊数学法在食品感官评价中的可行性。
黄六斌丁雪梅穆洪霞林鑫赵树欣
关键词：柑桔酒品评模糊数学法果酒
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0