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李莹

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：国家大豆产业技术研发中心更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇豆乳
  • 1篇豆芽
  • 1篇驯化
  • 1篇植酸
  • 1篇酸豆
  • 1篇酸豆乳
  • 1篇凝固型
  • 1篇菌种驯化
  • 1篇发芽大豆

机构

  • 1篇长春职业技术...
  • 1篇吉林农业大学
  • 1篇国家大豆产业...

作者

  • 1篇胡耀辉
  • 1篇刘俊梅
  • 1篇李琢伟
  • 1篇李莹

传媒

  • 1篇粮油加工

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
发芽大豆凝固型酸豆乳的研制被引量：1
2010年
本文以发芽的大豆为主要原料生产的豆浆,可以使大豆的维生素成分起改良作用,同时能将大豆豆腥味大量除去,可改良风味。在此基础上,将保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌分别活化后,并在不同比例的牛奶和豆乳培养基中进行菌种驯化,最终使菌种适应豆乳的发酵环境,从而制成营养丰富酸甜适中的凝固型酸豆奶。
刘俊梅李琢伟李莹胡耀辉
关键词：豆芽植酸菌种驯化酸豆乳
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共1页<1>
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