李柯欣
- 作品数：2 被引量：57H指数：2
- 供职机构：西华大学更多>>
- 发文基金：四川省教育厅自然科学科研项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 茶多酚的提取、抑菌作用与抑菌机理研究
- 茶叶在中国具有悠久的药食两用历史，其医疗保健作用早已被国人所熟识，对茶叶有效成分的研究，具有重要意义和价值。本文以绿茶为原料，温度、时间、液料比为单因素，结合正交实验，研究了茶多酚的最佳提取工艺条件;通过牛津杯法，对浸提...
- 李柯欣
- 关键词：茶多酚酶抑制剂抑菌机理
- 纳他霉素在月饼中抑菌防腐的研究被引量：13
- 2016年
- 纳他霉素作为一种天然的食品添加剂,对真菌具有广谱和高效的抑制和杀灭作用。本文采用不同浓度的纳他霉素处理液对月饼进行处理,研究了纳他霉素在月饼中的抑菌防腐作用,并与焙烤食品中常用的其他防腐剂进行了比较。论文也研究了纳他霉素和山梨酸钾对月饼的复合防腐效果。实验结果表明,纳他霉素应用于月饼表面防腐,其处理液的最佳浓度为300~400mg/kg。最佳防腐效果的复合配比为：纳他霉素处理液浓度0.4g/kg,山梨酸钾8g/kg。在生产实际应用中,纳他霉素和山梨酸钾的复配使用,能很好的抑制月饼中细菌真菌的生长,可使月饼保质期,在28℃恒温贮藏条件下,达到60d以上。
- 李柯欣江燕竹覃平张国栋莫洪
- 关键词：纳他霉素山梨酸钾月饼防腐生物防腐剂
