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徐晶

作品数：1 被引量：7H指数：1
供职机构：武汉轻工大学食品科学与工程学院更多>>
发文基金：国家高技术研究发展计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白制备
  • 1篇血管
  • 1篇血管紧张
  • 1篇血管紧张素
  • 1篇血管紧张素转...
  • 1篇微波
  • 1篇紧张素
  • 1篇ACE抑制
  • 1篇ACE抑制肽
  • 1篇超声波
  • 1篇大米

机构

  • 1篇武汉轻工大学
  • 1篇国家食品安全...

作者

  • 1篇王申
  • 1篇宫智勇
  • 1篇徐晶
  • 1篇周佳

传媒

  • 1篇食品与机械

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
超声、微波联合预处理大米蛋白制备ACE抑制肽工艺优化被引量：7
2014年
采用碱性蛋白酶酶解经过超声、微波预处理后的大米蛋白,以提高酶解产物大米肽的血管紧张素转化酶(ACE)抑制活性。结果表明,超声波功率、作用时间、微波加热温度和搅拌速度对ACE活性都有一定影响,主次因素为超声波功率、搅拌速度、作用时间、微波加热温度,最优参数为超声波功率500W、搅拌速度500r/min、作用时间20min、微波加热温度55℃。在该最优条件下,大米肽粗品的ACE抑制率可从65.44%提高到90.70%,此时大米肽粗品的半抑制浓度为0.226mg/mL。
王申周佳徐晶尹帅星吴永宁宫智勇
关键词：大米超声波微波血管紧张素转化酶
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