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张晓燕

作品数：1 被引量：7H指数：1
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇电子舌
  • 1篇主成分
  • 1篇主成分分析
  • 1篇鸡汤
  • 1篇勾兑
  • 1篇高汤

机构

  • 1篇扬州大学

作者

  • 1篇周晓燕
  • 1篇曹仲文
  • 1篇张晓燕

传媒

  • 1篇食品与机械

年份

  • 1篇2015
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
电子舌对鸡汤和人工勾兑高汤及其混合样品的识别被引量：7
2015年
运用电子舌对鸡汤与人工勾兑高汤及其混合样品进行识别,对所获得的数据进行主成分分析、判别因子分析和偏最小二乘回归分析。结果表明:电子舌能够有效识别鸡汤与各种人工勾兑的汤,以及其混合样品;对不同混合比例的鸡汤建立了偏最小二乘回归分析预测模型,电子舌响应信号和鸡汤混合比例之间有很好的相关性(相关系数为0.958 71),偏最小二乘回归分析模型预测误差在15%以内。证明电子舌可用于鸡汤与人工勾兑汤的识别。
曹仲文张晓燕周晓燕
关键词：电子舌鸡汤主成分分析
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