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伍聪

作品数：1 被引量：47H指数：1
供职机构：吉首大学化学化工学院食品科学与工程系更多>>
发文基金：湖南省教育厅科研基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇性能研究
  • 1篇抑菌
  • 1篇天然防腐剂
  • 1篇香辛料
  • 1篇香辛料精油
  • 1篇精油
  • 1篇抗氧化
  • 1篇防腐剂

机构

  • 1篇吉首大学

作者

  • 1篇张石峰
  • 1篇顾仁勇
  • 1篇伍聪
  • 1篇汪果利
  • 1篇刘莹莹
  • 1篇楚战杰

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
五种香辛料精油抑菌及抗氧化性能研究被引量：47
2008年
选取牛至、丁香、连翘、山苍子及肉桂为原料,利用超临界CO2萃取法提取精油,研究测定了五种精油对供试菌种的抑菌圈直径、加热处理及pH值对精油抑菌效果的影响,同时研究了五种精油的抗氧化效果。结果表明:五种精油对细菌、霉菌和酵母均有较强的抑制作用,其综合抑菌能力是肉桂>丁香>牛至、连翘和山苍子,五种精油均表现出对霉菌抑制最强的特点;五种精油的抑菌效果均随pH值的降低而增强;121℃15min加热处理对五种精油的抑菌效果均无明显影响;五种精油均具有一定的抗氧化能力。
顾仁勇张石峰刘莹莹汪果利伍聪楚战杰
关键词：香辛料精油抑菌抗氧化天然防腐剂
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