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谢宁

作品数：1 被引量：7H指数：1
供职机构：黑龙江八一农垦大学食品学院更多>>
发文基金：大庆市科技局资助项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白酶
  • 1篇水解率
  • 1篇酶法
  • 1篇酶法水解
  • 1篇酶解
  • 1篇鹅血

机构

  • 1篇黑龙江八一农...

作者

  • 1篇于长青
  • 1篇谢宁
  • 1篇赵朔

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2007
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
酶法水解鹅血蛋白工艺参数研究被引量：7
2007年
以鹅血为原料,利用蛋白酶对鹅血酶解工艺进行了研究;对两种不同蛋白酶的单一和复合酶解效果进行了比较。通过底物浓度、温度、pH、酶解时间等单因素实验和四因素三水平的正交实验得出酶解工艺的最佳参数。结果表明,复合酶最适水解工艺参数为水解温度45℃,pH为7.0,底物浓度为8%,水解时间为8h。
赵朔于长青谢宁
关键词：鹅血蛋白酶酶解水解率
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