王丁丁
- 作品数：3 被引量：70H指数：3
- 供职机构：陕西师范大学食品工程与营养科学学院更多>>
- 发文基金：西安市科技计划项目中央财政林业科技跨区域重点推广示范项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 我国核桃综合利用与发展前景被引量：39
- 2014年
- 随着人们生活水平的提高和科学技术的发展,核桃资源的开发利用受到人们的广泛关注,由以食用核桃原料和以核桃仁为主的初加工向综合利用发展。通过核桃营养价值和保健功能的综述,展示核桃仁、核桃木、核桃叶、核桃青皮、核桃壳的综合利用状况,指出核桃综合利用研究方向,探索其发展前景。
- 赵见军王丁丁张亮封斌奎张有林
- 关键词：核桃营养价值保健功能综合利用
- 冷榨核桃油精炼工艺及其有效成分分析被引量：9
- 2015年
- 研究了冷榨核桃油的精炼工艺,确定其最佳工艺条件为:在搅拌速度为60r/min、加水量为3%和温度为60℃的条件下脱胶,碱炼温度为55℃、碱液浓度为10%和搅拌速度为50r/min的条件下脱酸,凹凸棒土1%、温度65℃和搅拌速度55r/min的条件下脱色,真空度0.09MPa、温度85℃和时间30min的条件下干燥。结果表明,在此条件下核桃精炼油成品率可达85.1%,制取的核桃油品质达到国家标准,不饱和脂肪酸达到92.7%,维生素E含量为28.4mg/100g。
- 王丁丁张润光王小纪封斌奎张有林
- 关键词：冷榨核桃油精炼不饱和脂肪酸维生素E
- 核桃油研究进展被引量：30
- 2013年
- 本文综述了核桃油的营养价值、提取方法、精炼工艺、抗氧化特性以及国内外研究进展、发展趋势和生产状况,以期为核桃油的理论研究和产业化提供依据。
- 王丁丁赵见军张润光韩军岐封斌奎张有林
- 关键词：核桃油精炼抗氧化
