您的位置： 专家智库 > >

李金锋

作品数：2 被引量：3H指数：1
供职机构：安徽文王酿酒股份有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇勾调
  • 2篇白酒
  • 2篇白酒勾调
  • 1篇低档
  • 1篇中低档
  • 1篇上品
  • 1篇酯化液
  • 1篇香味
  • 1篇香味成份
  • 1篇黄浆
  • 1篇黄浆水
  • 1篇浆水

机构

  • 2篇安徽文王酿酒...

作者

  • 2篇李金锋

传媒

  • 1篇酿酒
  • 1篇酿酒科技

年份

  • 2篇2007
共 2 条 记 录，以下是 1-2
全选 清除 导出
排序方式：
利用黄浆水进行中低档白酒勾调的试验研究被引量：3
2007年
黄浆水是浓香型曲酒生产过程中产生的副产物,富含酸、酯、醇、醛等酒类所需香味成份。经简单处理或蒸馏或制成酯化液而后应用于中低档白酒的勾调,不仅变废为宝,同时在一定程度上改善酒质提高产品质量,更重要的是降低了生产成本,直接经济效益显著。
李金锋
关键词：黄浆水香味成份酯化液
精心勾调方得上品——有关白酒勾调的几点体会
2007年
白酒勾调包括组合、尝评和调味。白酒原酒经勾调可实现酒质、标准统一,产品质量稳定。勾调过程应特别注意:①精心勾调;②将感官、色谱及常规分析相结合;③重视勾调过程的数据记录;④调味过程中要时刻注意味觉的转变。(孙悟)
李金锋
关键词：白酒勾调
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0