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彭晓红

作品数：1 被引量：9H指数：1
供职机构：华南理工大学轻工与食品学院食品科学与工程系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇饮料
  • 1篇饮料生产
  • 1篇枇杷
  • 1篇枇杷果肉
  • 1篇果肉

机构

  • 1篇华南理工大学
  • 1篇韶关学院

作者

  • 1篇刘国凌
  • 1篇彭晓红

传媒

  • 1篇现代食品科技

年份

  • 1篇2006
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
枇杷果肉饮料生产工艺研究被引量：9
2006年
本文利用对比和正交试验法，研究了枇杷果肉饮料的生产工艺和配方。结果表明：枇杷经100℃热烫1～2min去皮去核，打浆，按水48％、枇杷果肉浆40％、蜂蜜12％、柠檬酸0．2％、CMC-Na0．1％、琼脂0．1％进行调配，在20MPa下均质，灌装密封后，在100℃下杀菌10min，使可获得营养丰富、风味好，具有保健作用的枇杷果肉饮料。
刘国凌彭晓红
关键词：枇杷果肉饮料
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