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刘爱琴

作品数：1 被引量：8H指数：1
供职机构：中国热带农业科学院香料饮料研究所更多>>
发文基金：海南省自然科学基金更多>>
相关领域：理学轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇理学

主题

  • 1篇脂肪酸
  • 1篇脂肪酸组成
  • 1篇咖啡

机构

  • 1篇中国热带农业...

作者

  • 1篇尹桂豪
  • 1篇胡荣锁
  • 1篇谭乐和
  • 1篇曾凡逵
  • 1篇刘爱琴
  • 1篇吴桂萍

传媒

  • 1篇热带作物学报

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
3个不同产地咖啡脂肪酸组成比较被引量：8
2011年
以云南Arabica咖啡(Coffea arabica)、兴隆Robusta咖啡(Coffea robusta Linden)和越南Robusta咖啡为原料,采用正己烷萃取其咖啡油脂肪酸,通过GC/MS分析生咖啡及不同焙炒度咖啡的脂肪酸组成。结果表明:云南Arabica咖啡总脂肪含量高于兴隆Robusta咖啡和越南Robusta咖啡总脂肪含量;咖啡油脂肪酸含量从高到低的3种脂肪酸依次为亚油酸(约40%)>棕榈酸(约30%)>油酸(约20%);焙炒程度对咖啡油脂肪酸组成没有显著影响。此外,3种咖啡中均含有少量的亚麻酸、花生酸和山嵛酸。
曾凡逵刘爱琴谭乐和尹桂豪吴桂萍胡荣锁
关键词：脂肪酸组成咖啡
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