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刘晓云
作品数:
1
被引量:8
H指数:1
供职机构:
武汉工业学院生物与制药工程学院
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发文基金:
政府间科技合作项目
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
蒋荣荣
武汉工业学院生物与制药工程学院
周帼萍
武汉工业学院生物与制药工程学院
陈雅蘅
武汉工业学院生物与制药工程学院
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作者
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陈雅蘅
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周帼萍
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刘晓云
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蒋荣荣
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1篇
2013
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豆豉中蜡样芽孢杆菌污染情况分析
被引量:8
2013年
对来自武汉市售的50份豆豉样品进行微生物污染情况调查,主要检测豆豉中蜡样芽孢杆菌,以及菌落总数、霉菌与酵母和芽孢杆菌数。结果表明,豆豉中蜡样芽孢杆菌检出率很高,为94.0%,阳性样品含菌量为3.6cfu/g^1100cfu/g,几何均数为75.8cfu/g。不同地区的豆豉中蜡样芽孢杆菌的几何均数不同(21.2cfu/g^466.0cfu/g)。本调查分析对我国豆豉中蜡样芽孢杆菌污染的溯源奠定基础。
蒋荣荣
刘晓云
陈雅蘅
周帼萍
关键词:
豆豉
蜡样芽孢杆菌
菌落总数
污染
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