刘斯博
- 作品数：5 被引量：34H指数：4
- 供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
- 发文基金：河南省高校科技创新团队支持计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生理学更多>>
- 亚麻籽油微胶囊的制备及理化性质研究被引量：5
- 2015年
- 为减缓亚麻籽油中不饱和脂肪酸的氧化,该实验利用喷雾干燥技术,用大豆蛋白、麦芽糊精作为壁材,亚麻籽胶充当乳化剂,对亚麻籽油进行包裹,制备微胶囊,并对微胶囊产品进行理化指标的测定。结果表明:微胶囊产品含油率为38.03%,表面油含量为4.76%,包埋率达到87.50%,水分含量为1.30%,产品干燥,流动性好;颗粒分布均匀,基本呈球体;常温下溶解度良好;吸水性实验表明,产品易吸水,影响产品品质。
- 刘斯博田少君夏克东
- 关键词：亚麻籽油微胶囊
- HPLC测定星油藤饼和蛋白中桑色素、橙皮素、柚皮素和单宁的含量被引量：1
- 2017年
- 采用HPLC测定星油藤饼和蛋白中桑色素、柚皮素、橙皮素和单宁的含量。通过对柚皮素和单宁在星油藤饼和蛋白中含量的考察以及Dot值分析,探究单宁和柚皮素对不愉快风味贡献的程度。结果表明:橙皮素、柚皮素、桑色素、单宁分别在0.787~39.344、0.937~46.884、0.997~49.828、1.200~60.010μg/mL范围内与色谱峰面积呈良好的线性关系;橙皮素、柚皮素、桑色素和单宁的检测限分别为1.56、0.86、2.68、3.56μg/mL;星油藤浓缩蛋白中桑色素、橙皮素、柚皮素和单宁的含量比星油藤饼中分别减少了4 258、2 929、1 720、2 602 mg/kg;单宁和柚皮素分别对星油藤饼涩味和苦味贡献显著,醇洗分离法可以有效脱除星油藤饼中的不愉快风味。
- 夏克东刘斯博李林芽田少君
- 关键词：HPLC桑色素橙皮素柚皮素
- 亚麻籽油微胶囊的工艺优化及稳定性研究被引量：11
- 2017年
- 采用正交试验对亚麻籽油微胶囊的制备工艺条件进行优化,以包埋率为指标,根据单因素试验结果,设计4因素3水平试验,确定最佳工艺条件为固形物浓度15%、芯壁材质量比1∶1.5、亚麻籽胶添加量1.6 g/500mL、进风温度180℃,经验证试验表明包埋率可达86%以上。产品经过TG和DSC分析表明,当温度达到190℃时产品发生热分解,热稳定性良好,基本可以满足一般食品加工条件。加速储藏试验表明,经过包埋的亚麻籽油的过氧化值变化缓慢,产品稳定性较好,达到保护油脂的目的。
- 刘斯博田少君
- 关键词：微胶囊稳定性
- 亚麻籽油微胶囊芯材的释放条件及模拟缓释行为研究被引量：10
- 2016年
- 以大豆分离蛋白、麦芽糊精、亚麻籽胶为壁材,以亚麻籽油为芯材,经喷雾干燥得到亚麻籽油微胶囊产品。应用Avrami's公式对微胶囊在不同温度、湿度条件下的芯材保留率进行拟合分析,拟合程度良好,R^2均大于0.96,5℃、湿度34%条件下释放速率最低,可作为合适的储藏条件;采用一级动力学对微胶囊在体外SGF(模拟胃液)、SIF(模拟胰液)中的释放情况进行研究,得出释放速率常数B_(SGF)=2.48×10^(-2)明显小于B_(SIF)=4.59×10^(-2),表明微胶囊在SGF中有缓释行为;借助激光共聚焦显微镜对体外释放过程进行观察,近60%芯材在SIF内释放,顺应人体肠道的消化吸收规律。
- 刘斯博田少君夏克东
- 关键词：微胶囊动力学共聚焦显微镜体外释放
- 不同干燥方法对星油藤分离蛋白结构和功能性质的影响被引量：7
- 2017年
- 通过喷雾干燥和真空冷冻干燥的方法得到星油藤分离蛋白。对它们的结构和功能性质进行分析比较,结果表明,2种干燥方法对蛋白分子量分布没有影响,但二级结构、表面疏水性、二硫键含量均有改变。与原蛋白相比喷雾干燥蛋白β-转角含量增大30.0%,无序结构基本消失;二硫键含量从6.79μmol/g增加到12.18μmol/g。真空冷冻干燥蛋白变性程度小,溶解性质和起泡能力也好于喷雾干燥的样品。
- 田少君夏克东刘斯博李林芽
- 关键词：喷雾干燥真空冷冻干燥疏水性SDS-PAGE
