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陈文茜

作品数：1 被引量：6H指数：1
供职机构：北京农学院食品科学与工程学院农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室更多>>
发文基金：北京市教委科技发展计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇预处理
  • 1篇微波
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化活性
  • 1篇活性
  • 1篇碱提
  • 1篇核桃
  • 1篇超声波

机构

  • 1篇北京农学院
  • 1篇谱尼测试科技...

作者

  • 1篇韩涛
  • 1篇吕莹
  • 1篇陈文茜
  • 1篇陈怡
  • 1篇王莹

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
预处理对核桃肽抗氧化活性的影响被引量：6
2013年
比较了不同的预处理方式对低温和高温脱脂核桃粕酶解得到核桃肽的抗氧化活性和得率的影响。结果表明,对低温脱脂核桃粕进行加热、超声波、微波和碱提等预处理可以提高其酶解得到核桃肽的抗氧化活性和得率。其中,碱提得到核桃肽的抗氧化活性和得率分别为0.85±0.01、32.55%,微波预处理得到核桃肽的抗氧化活性和得率分别为0.86±0.03、34.63%,高于直接酶解得到的核桃肽的抗氧化活性和得率(0.72±0.08、18.46%),且差异具有显著性(p<0.05)。而高温脱脂核桃粕进行碱提等预处理与直接酶解得到核桃肽的抗氧化活性无明显差异。
吕莹杨柏崇王莹陈怡陈文茜韩涛
关键词：抗氧化活性微波超声波碱提
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