陈国福
- 作品数：1 被引量：12H指数：1
- 供职机构：嘉兴学院生物与化学工程学院更多>>
- 发文基金：嘉兴市科技局项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 一株新粘质沙雷氏菌所产红色素的结构鉴定及稳定性研究被引量：12
- 2010年
- 为研究筛选一株新粘质沙雷氏菌的次级代谢产物红色素,采用丙酮提取、分离、干燥等步骤,制备红色素样品,利用全波段扫描、红外光谱、液质联用等手段进行结构表征,并对该色素的稳定性进行系统研究。结果表明,该红色素属于脂溶物质,主要成分为灵菌红素,在酸性溶液中最大吸收峰在535 nm,该色素的色价大于250,对光不稳定,在温度低于100℃时,色素较稳定;部分金属离子(如Na+、Zn2+及Mg2+)、氧化剂H2O2、蔗糖、食盐、柠檬酸和低浓度苯甲酸钠(<0.05 mol.L-1)对该色素无明显影响;而金属离子Fe3+、Ca2+、还原剂Na2SO3等对色素溶液有明显的破坏作用。
- 刘晓侠唐威孙诗清陈国福
- 关键词：红色素灵菌红素稳定性
