谭斯元
- 作品数：1 被引量：14H指数：1
- 供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
- 发文基金：四川省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 紫薯热风干燥工艺参数优化被引量：14
- 2013年
- 以新鲜紫薯为原料,研究其热风干燥工艺参数。通过单因素实验,研究了铺料密度、热风温度、热风风速对紫薯热风干燥特性的影响,得出紫薯热风干燥过程的失水规律;分析了紫薯热风干燥主要工艺参数(热风温度、铺料密度、热风速度)对干燥时间、耗能、色差及其重要营养成分含量的影响。结果表明,热风温度、物料铺料密度对干燥速率有较大影响,热风风速对干燥速率有一定影响,得到的优化工艺参数为:热风温度90℃,铺料密度为0.1592g/cm^2,热风风速为0.6m/s,在此条件下,综合指标为19.5678。
- 谭斯元李学琼陈厚荣
- 关键词：参数优化热风干燥紫薯
