张闪闪
- 作品数：1 被引量：15H指数：1
- 供职机构：浙江农林大学亚热带森林培育国家重点实验室更多>>
- 发文基金：国家林业局南方山地用材林培育重点实验室基金福建省科技厅重大项目更多>>
- 相关领域：农业科学更多>>
- 绿竹笋形态性状与营养成分的产地差异分析被引量：15
- 2010年
- 分析了福建和浙江12个绿竹Dendroc alamopsis oldhama主要产地鲜笋形态性状(笋地径、笋高、总质量、去壳质量)和营养成分(水解氨基酸、还原糖、水溶性总糖、粗蛋白质、粗纤维、总灰分、水分)的差异,探明主要品质性状间的相关性。结果表明,受产地生长性状、栽培条件的影响,产地间鲜笋形态指标差异明显,变异系数为13.27%～36.13%,产地漳州、福安及凤岭的可食率最高,达77%～82%;产地龙岩、苍南、龙湖、同安、漳州及漳平水解氨基酸总量较高,品味鲜美;竹笋营养成分的积累也因产地不同而差异明显,粗纤维、还原糖、水溶性总糖受影响最为显著,相关分析表明竹笋含糖量较高时粗纤维质量分数较低,水溶性总糖与总灰分则呈显著负相关;有效营养成分较高者为产地福安、永泰、苍南和尤溪,平均值为85.05%,其产地栽培历史悠久,竹林经营科学合理,可为绿竹的优质栽培管理提供借鉴。
- 郑蓉郑维鹏方伟黄耀华张闪闪
- 关键词：植物学绿竹笋形态性状营养成分
