吴立国
- 作品数:7 被引量:21H指数:3
- 供职机构:中国农业科学院农产品加工研究所更多>>
- 发文基金:国家肉羊产业技术体系建设项目引进国际先进农业科技计划更多>>
- 相关领域:轻工技术与工程更多>>
- 低灰分血浆蛋白粉制备工艺优化被引量:2
- 2017年
- 为有效利用动物血液,优化血浆蛋白粉的制备工艺,本文从分离、浓缩与喷雾干燥工艺出发,探讨了不同的离心转速和离心时间对血浆蛋白总浓度、血红蛋白残留量及收集率的影响,不同的超滤压力、p H对血浆蛋白粉水分、粗蛋白及灰分含量的影响,不同的进口温度和进料速率对血浆蛋白粉水分含量、粗蛋白、提取率及氮溶解指数的影响。结果表明:最佳离心条件为离心转速5000 r/min,离心时间10 min;最佳超滤条件为超滤压力0.6 MPa,血浆液p H为9;最佳喷雾干燥工艺为进口温度150℃,进料速率0.178 m L/s。经本工艺优化,血浆蛋白粉的灰分降至6%左右。本研究结果可为低灰分血浆蛋白粉生产与制备工艺的改进提供基础数据和参考。
- 王文婷侯成立宋璇吴立国朱杰张德权
- 关键词:血浆蛋白粉喷雾干燥灰分
- 畜禽骨胶原蛋白‑壳聚糖共混膜的制备方法
- 本发明公开了一种畜禽骨胶原蛋白‑壳聚糖共混膜的制备方法,步骤包括:1)提取畜禽骨胶原蛋白;2)将制备的畜禽骨胶原蛋白和壳聚糖分别溶于0.5M乙酸溶液中,制得浓度均为1.5~2%的畜禽骨胶原蛋白溶液和壳聚糖溶液;3)将畜禽...
- 张德权高玲玲王振宇陈丽李欣侯成立李铮吴立国曹立创饶伟丽
- 葡萄糖对冷冻干燥血红蛋白色素稳定性的影响被引量:2
- 2017年
- 以猪血红蛋白为研究对象,研究添加5 g/100 m L的葡萄糖对冷冻干燥血红蛋白色差值和水分含量的影响,分析不同p H值、温度和NaCl浓度对血红蛋白色素稳定性的影响。结果表明:添加葡萄糖能够显著提高血红蛋白的亮度L*值和红绿度a*值,并且降低高铁血红蛋白含量(P<0.05);添加葡萄糖可显著提高血红蛋白对pH值、温度、NaCl浓度的稳定性(P<0.05)。当pH 7、温度低于60℃、NaCl浓度为0.6 mol/L时葡萄糖处理组中血红蛋白的稳定性最高。
- 宋璇侯成立李铮王文婷吴立国朱杰张德权
- 关键词:血红蛋白葡萄糖冷冻干燥稳定性
- 动物血浆蛋白水解物功能及应用研究进展被引量:7
- 2017年
- 动物血液是动物屠宰加工的主要副产物之一,蛋白质含量丰富、营养价值高,其中血浆蛋白作为重要的蛋白原料,可用于动物饲料和食品加工。研究表明,血浆蛋白经酶处理得到由小肽和氨基酸组成的水解物,更易被机体消化吸收,同时表现出抗氧化、抑制血管紧张素转化酶活性、减毒等功能特性,可作为潜在的营养补充剂、食品添加剂和营养保健品。本文对血浆蛋白水解物的酶解条件、特性以及应用进行综述,以期为动物血浆蛋白水解物的研究和应用提供参考。
- 王文婷侯成立宋璇吴立国朱杰张德权
- 关键词:血液血浆蛋白水解物营养补充剂
- 过热蒸汽对调理羊肉减菌效果的影响被引量:9
- 2018年
- 以法式肋排为试验材料,采用不同温度的过热蒸汽(180、300℃)处理调理羊肉0、15、30、45、60 s,研究其对调理羊肉减菌效果的影响。结果表明,过热蒸汽处理30 s调理羊肉中的菌落总数迅速下降,减少近3个对数单位;180℃与300℃过热蒸汽相比,减菌效果无差异(p>0.05);与对照组相比,过热蒸汽处理显著增加调理羊肉表面的亮度值L*、降低红度值a*(p<0.05),过热蒸汽处理30 s以上显著增加其黄度值b*(p<0.05);经过热蒸汽减菌后的调理羊肉真空包装贮藏21d菌落总数超过7 lg(CFU/g),180℃处理60 s和300℃处理30 s的调理羊肉贮藏14 d,菌落总数在6 lg(CFU/g)左右,而300℃处理45 s的调理羊肉真空包装贮藏14 d,菌落总数为5.66 lg(CFU/g)。调理羊肉贮藏21 d,哈夫尼菌属-肥杆菌属、肉食杆菌属、乳球菌属、不确定的肠杆菌科菌属、沙雷氏菌属、乳酸杆菌属、热死环丝菌属以及漫游球菌属是主要的优势菌,不同过热蒸汽处理间差异不显著(p>0.05)。实验结果表明,过热蒸汽180℃处理60 s或300℃处理45 s对调理羊肉有较好的减菌效果,这可为调理肉制品的加工提供数据支持。
- 侯成立赵梦雅吴立国宋璇王文婷张德权
- 关键词:过热蒸汽减菌色泽货架期
- 羊血浆蛋白抗氧化肽酶法制备与工艺优化被引量:3
- 2018年
- 以羊血浆蛋白为原料,采用碱性蛋白酶、中性蛋白酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶、风味蛋白酶、木瓜蛋白酶、糜蛋白酶7种蛋白酶进行酶解,以酶解物的总抗氧化能力和水解度为评价指标,确定最佳的蛋白酶;采用单因素试验方法和正交试验方法对温度、pH和酶解时间等因素进行优化;采用Tricine-SDS-PAGE凝胶电泳分析羊血浆蛋白抗氧化肽分子量分布。结果表明,碱性蛋白酶酶解羊血浆蛋白过程中,其酶解物的总抗氧化能力均显著高于其他6种蛋白酶,水解度仅次于风味蛋白酶,显著高于其他5种蛋白酶(p<0.05);影响碱性蛋白酶酶解羊血浆蛋白获得抗氧化肽的因素主次顺序为温度<酶解时间
- 吴立国侯成立赵梦雅张德权
- 关键词:抗氧化肽总抗氧化能力水解度
- 畜禽骨胶原蛋白-壳聚糖共混膜的制备方法
- 本发明公开了一种畜禽骨胶原蛋白‑壳聚糖共混膜的制备方法,步骤包括:1)提取畜禽骨胶原蛋白;2)将制备的畜禽骨胶原蛋白和壳聚糖分别溶于0.5M乙酸溶液中,制得浓度均为1.5~2%的畜禽骨胶原蛋白溶液和壳聚糖溶液;3)将畜禽...
- 张德权王振宇高玲玲陈丽李欣侯成立李铮吴立国曹立创饶伟丽
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