刘震
- 作品数：7 被引量：10H指数：3
- 供职机构：南京农业大学动物科技学院更多>>
- 发文基金：江苏省自然科学基金国家自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：农业科学更多>>
- 萨索鸡和涟水鸡杂交效果及肉品质分析
- 1引言涟水鸡为主要分布于江苏省涟水县，肉质鲜美，营养丰富。但是涟水鸡生性敏感，饲料转化率低，饲养周期长。萨索鸡是我国台湾省特有的红羽鸡经过法国SASSO公司长期选育而成，肉质鲜嫩，口感细腻，饲料换肉率高。本研究通过研究萨...
- 刘震于敏莉王琴李铭虞德兵李东峰杜文兴
- 关键词：肌肉品质
- 不同品种鸡蛋品质及孵化期发育变化的比较研究被引量：3
- 2017年
- 为了比较不同品种鸡种蛋在孵化期间外部品质和胚胎发育的差异性,以白羽鸡、红标鸡和温氏麻鸡为研究对象,在相同的孵化条件下,分析不同孵化期(9、12、15、18、20胚龄)蛋外部品质的差异。结果表明:白羽鸡蛋孵化初始(0 d)蛋重明显高于红标鸡和温氏麻鸡,但蛋形指数显著低于红标鸡(P<0.05),极显著低于温氏麻鸡(P<0.01),红标鸡的蛋形指数显著低于温氏麻鸡(P<0.05)。在发育进程上,品种间存在显著差异,在孵化9~12 d时温氏麻鸡胚重显著高于红标鸡和白羽鸡(P<0.05);在孵化15~20 d期间白羽鸡的生长速度加快,显著高于红标鸡和温氏麻鸡(P<0.05)。并且不同性别鸡胚在相同孵化期发育存在差异,雄性比雌雄发育稍快,但差异性不显著(P>0.05)。在孵化的前15d,温氏麻鸡的失重率显著高于白羽鸡和红标鸡;而在孵化18 d后,红标鸡的失重率显著高于白羽鸡(P<0.05)。此外,孵化过程中蛋壳厚度逐渐降低,不同孵化期蛋壳厚度的减少程度存在差异;同一品种内,白羽鸡和温氏麻鸡在孵化9~12 d和15~20 d蛋壳厚度变化不大,差异性不显著(P>0.05);但孵化15~20 d的蛋壳厚度显著低于9~12 d的蛋壳厚度(P<0.05)。研究表明,温氏麻鸡胚胎早期发育速度较快,而红标鸡在胚胎发育后期有追赶趋势,且3个品种种蛋在孵化后期蛋外部品质的差异显著。
- 徐雅丽王欢刘震杜文兴于敏莉
- 关键词：种蛋孵化期胚胎发育
- 萨索鸡与白羽鸡及其杂交F1代生长性能和屠宰性能分析
- 刘震于敏莉李东锋杜文兴
- 萨索鸡与AA肉鸡肌肉脂肪酸组成的比较被引量：3
- 2022年
- 为了研究萨索鸡与AA肉鸡肌肉营养品质特点,分别选取4、6、8和10周龄的萨索鸡、AA肉鸡各12只,测定其肌肉脂肪酸组成。结果显示:萨索鸡、AA肉鸡脂肪酸组成随着周龄的增加呈现出相同的规律,2个鸡种胸肌n-3系列脂肪酸(n-3)、n-6系列脂肪酸(n-6)、必需脂肪酸(EFA)、多不饱和脂肪酸(PUFA)、多不饱和脂肪酸/单不饱和脂肪酸(PUFA/MUFA)随周龄的增加呈下降的趋势,n-6/n-3、MUFA随周龄的增加呈上升的趋势;饱和脂肪酸(SFAs)中,2个鸡种胸肌C12:0、C14:0、C16:0随周龄的增加呈上升的趋势,C15:0、C18:0、C21:0随周龄的增加呈下降的趋势;MUFAs中,2个鸡种胸肌C14:1、C16:1、顺式C18:1n9c随周龄的增加呈上升的趋势,C22:1n9随周龄的增加呈下降的趋势;PUFAs中,2个鸡种胸肌顺式C18:2n6c、C20:3n6、C20:3n3、C20:5n3随周龄的增加呈下降的趋势。当2个鸡种达到上市周龄时(AA肉鸡6周龄、萨索鸡10周龄),萨索鸡的肉品质和肌肉风味要优于AA肉鸡。本试验结果揭示了2个鸡种在不同周龄以及上市周龄肌肉的营养特点,为育种和生产提供依据。
- 李雪花刘震杜文兴于敏莉
- 关键词：AA肉鸡脂肪酸骨骼肌
- 萨索鸡、涟水土鸡及其杂交F1代生长曲线的拟合分析被引量：1
- 2017年
- 为了研究萨索鸡,涟水土鸡及其杂交F1代(萨索鸡♂×涟水土鸡♀)的生长发育规律,为其科学饲养管理及后期选育提供理论依据,本试验测定了萨索鸡,涟水土鸡及其杂交F1代(萨索鸡♂×涟水土鸡♀)0~12周体重数据,利用Logistic、Von Bertalanffy和Gompertz三种非线性生长模型拟合其生长曲线,并比较各生长模型的拟合效果。结果显示,3种模型均能较好地拟合三个群体的生长曲线(R2>0.99),但综合考虑拟合度和E值及成熟体重后发现,Gompertz模型拟合效果最佳;萨索鸡、涟水土鸡及其杂交F1代相比,具有较大的出雏重,成熟体重、拐点体重、最大周增重、绝对生长速度和相对生长速度,杂交鸡的成熟体重、拐点体重、最大周增重、绝对生长速度和相对生长速度比涟水土鸡都有很大幅度的提高,拐点时间也有提前,显著优于涟水土鸡。Gompertz模型对三个群体的的拟合效果最佳,杂交F1代的生长性能与涟水土鸡相比具有较大幅度的提高。
- 刘震于敏莉王欢李东峰杜文兴
- 关键词：杂交鸡
- 萨索鸡与白羽鸡及其杂交F1代生长和屠宰性能比较研究被引量：3
- 2018年
- 试验旨在探索萨索鸡与白羽鸡(AA鸡)杂交对其生长和屠宰性能的改良作用,并研究体尺性状与屠宰性状间的相关性。选取萨索鸡、白羽鸡及其杂交F1代各500只,在一栋鸡舍内分栏饲养,饲喂相同日粮,自由采食和饮水。第10周时,每个组合随机取12只鸡(公母各半)进行体尺测量和屠宰测定。结果显示:杂交F1代公鸡、母鸡的体重和生长速度均大于萨索鸡,体尺性状极显著(P<0.01)高于萨索鸡。屠宰性状中与产肉性状相关的屠体重、半净膛、全净膛、翅膀重、胸肌重、腿重、腿肌重均显著(P<0.05)或极显著(P<0.01)高于萨索鸡。萨索鸡和杂交F1代的体斜长、胫长、胸宽、胸深与活体重、屠体重、半净膛、全净膛、翅膀、腿重表现出正相关关系,体尺与屠宰性状的相关性显著(P<0.05)或极显著水平(P<0.01)高于白羽鸡。萨索鸡与白羽鸡杂交F1代生长性状和屠宰性能较萨索鸡有较大的提高。
- 王琴刘震史凯杜文兴于敏莉
- 关键词：杂交体尺性状屠宰性状
- 去势对鸡肉品质及脂肪沉积的影响
- 1引言鸡肉是世界上消费增长速度最快、供应充足、物美价廉的优质肉类，在人们日常用餐中占据了重要的位置。随着人们生活水平的提高，对鸡肉品质的要求也随之提高，探究如何提高鸡肉品质具有十分重要的现实意义。与正常公鸡较粗较多筋的肉...
- 王琴谢晓磊刘震虞德兵杜文兴
- 关键词：风味物质脂肪沉积
