俸毅
- 作品数：2 被引量：22H指数：2
- 供职机构：海南大学环境与植物保护学院更多>>
- 发文基金：博士后科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 红茶菌饮料澄清度与抗氧化性能力的研究被引量：14
- 2009年
- 初步研究了不同培养时间对红茶菌的澄清度与抗氧化能力的影响。实验结果表明:(1)随着培养时间的延长,红茶菌饮料澄清度逐渐降低,培养5d的红茶菌饮料澄清度较好,达80%以上;但是超过5d,红茶菌饮料澄清度显著降低。(2)红茶菌饮料具有较强清除1,1-二苯基苦基苯肼(1,1-diphenyl-2-pierylhydrazyl,DPPH)自由基和·OH自由基能力。研究结果表明:在前5d内,红茶菌饮料清除DPPH自由基和·OH自由基能力随之增强;但是培养5d后,清除DPPH自由基和·OH自由基能力反而发生了降低。
- 俸毅张伟敏蒋盛军罗长辉但忠
- 关键词：红茶菌澄清度抗氧化能力
- 红茶菌菌液对亚硝酸盐降解及NO的生成的影响被引量：9
- 2009年
- 为了探索红茶菌菌液预防胃肠癌的保健机理,初步研究了红茶菌菌液对亚硝酸盐的降解效果。结果表明:红茶菌菌液能够快速降解亚硝酸盐,同时在降解过程中产生大量的NO。在红茶菌菌液中添加100～1000mg/L的亚硝酸钠,红茶菌菌液在2h内的降解量可达到89.02～431.16mg/L;在红茶菌菌液中添加5～200mg/L的亚硝酸钠,红茶菌菌液在20min内可产生52.3～376.1mg/m3浓度的NO。
- 俸毅蒋盛军王超罗长辉但忠
- 关键词：红茶菌亚硝酸盐一氧化氮
