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钱林林

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：常熟理工学院生物与食品工程学院更多>>
相关领域：农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇生姜
  • 1篇生姜提取物
  • 1篇提取物
  • 1篇马铃薯
  • 1篇净菜
  • 1篇姜提取物
  • 1篇褐变
  • 1篇复合保鲜
  • 1篇复合保鲜剂
  • 1篇保鲜
  • 1篇保鲜剂
  • 1篇大蒜
  • 1篇大蒜提取物

机构

  • 1篇常熟理工学院

作者

  • 1篇周静亚
  • 1篇徐忠传
  • 1篇张晓燕
  • 1篇钱林林

传媒

  • 1篇安徽农业科学

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
3种复合保鲜剂对抑制马铃薯净菜褐变效果的研究被引量：2
2010年
[目的]筛选马铃薯净菜保鲜的最佳保鲜剂配方。[方法]研究了以壳聚糖为主要成分的3种保鲜剂,其基本配方为A(壳聚糖溶液)、B(壳聚糖+生姜提取液)、C(壳聚糖+大蒜提取液),壳聚糖溶液设4个不同的浓度梯度,即0.5%、1.0%、1.5%、2.0%,均以马铃薯净菜为对象进行涂膜处理,通过对感官指标的评定,失重率、多酚氧化酶(PPO)活性等测定,分别探讨了3种不同保鲜剂对马铃薯净菜保鲜效果的影响。[结果]不同保鲜剂均可减缓马铃薯在贮藏期间感官品质的变化、减少水分蒸发、抑制PPO酶活性,但加入了生姜和大蒜提取液的复合保鲜剂的保鲜效果均比单一壳聚糖的保鲜效果好。[结论]保鲜剂B2(1.0%壳聚糖+生姜提取液)对马铃薯的保鲜效果最佳。
周静亚徐忠传钱林林张晓燕
关键词：马铃薯褐变生姜提取物大蒜提取物
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