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沈浩

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
发文基金：河南省科技攻关计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇真空度
  • 1篇馒头
  • 1篇馒头品质

机构

  • 1篇河南工业大学
  • 1篇科技实业有限...

作者

  • 1篇刘长虹
  • 1篇李志建
  • 1篇苌艳花
  • 1篇沈浩

传媒

  • 1篇粮食科技与经...

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
真空度对馒头储存品质影响研究被引量：2
2011年
主要通过真空包装法储存馒头,并检测不同真空度下馒头品质的变化趋势。实验选取了0.04、0.05、0.06、0.07、0.08 MPa 5个真空度,在同一条件下储存24 h后分别测定馒头的比容、硬度、含水量、白度。实验结果显示,在真空度为0.065 MPa时,馒头老化最慢,总体品质达到最佳。
李志建苌艳花刘长虹白建民沈浩
关键词：真空度馒头品质
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