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李津洪
作品数:
2
被引量:19
H指数:1
供职机构:
华南农业大学食品学院
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发文基金:
广东省国际科技合作项目
广东省教育部产学研结合项目
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
郭善广
华南农业大学食品学院
符小燕
华南农业大学食品学院
何瑞琪
华南农业大学食品学院
蒋爱民
华南农业大学食品学院
魏素红
兰州市动物疫病预防控制中心
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作者
2篇
蒋爱民
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何瑞琪
2篇
符小燕
2篇
郭善广
2篇
李津洪
1篇
周佺
1篇
魏素红
传媒
1篇
现代食品科技
年份
2篇
2010
共
2
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柠檬酸对冰鲜鸡保鲜效果研究
以柠檬酸为保鲜液处理的冰鲜鸡在0~4℃贮藏过程中的菌落总数、挥发性 盐基氮、pH、感官质量的变化规律及趋势。结果表明:柠檬酸在冰鲜鸡中有显著的保鲜作用, 能使冰鲜鸡的保质期由3 天延长到7 天。其中以2%柠檬酸保鲜效果较...
何瑞琪
符小燕
郭善广
蒋爱民
李津洪
周佺
关键词:
冰鲜鸡
保鲜
柠檬酸
广州市售鲜鸡肉微生物污染状况调查
被引量:19
2010年
为了了解广州市市售生鲜鸡肉的微生物污染状况,并为建立食物污染及中毒的预警系统提供数据基础。2009年10月到12月从广州市天河区5个农贸市场和5个超市采集鲜鸡肉50件,对其表面进行了菌落总数、嗜冷菌数、大肠菌群、沙门氏菌、李斯特菌、金黄色葡萄球菌的定性、定量检测。结果表明,农贸市场鸡肉产品的菌落总数和大肠菌群数比超市的高;而超市鸡肉产品的嗜冷菌数要比农贸市场的高。农贸市场沙门氏菌检出率为44.0%、单增李斯特菌检出率为36.0%、金黄色葡萄球菌检出率为36.0%。超市沙门氏菌检出率为28.0%、单增李斯特菌检出率为28.0%、金黄色葡萄球菌检出率为36.0%。总体上超市的鲜鸡肉微生物污染程度比农贸市场的低。
何瑞琪
魏素红
郭善广
符小燕
蒋爱民
李津洪
关键词:
鸡肉
微生物
污染
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