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宋宁

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：吉林农业大学食品科学与工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇软包装
  • 1篇色差
  • 1篇色泽
  • 1篇辣白菜
  • 1篇超高压
  • 1篇超高压处理

机构

  • 1篇吉林农业大学

作者

  • 1篇王治同
  • 1篇魏来
  • 1篇宋宁
  • 1篇郭畅
  • 1篇梁瑞

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2017
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
超高压处理对软包装辣白菜质构和色泽的影响被引量：2
2017年
利用超高压技术处理软包装辣白菜,通过不同的处理压力及保压时间,分析对样品质构和色泽的影响。分别探讨辣白菜的叶和白在不同处理压力及保压时间下的质构变化,辣白菜叶和白的质构物性随着保压时间的增加而降低,然后在压力为400 MPa时,辣白菜白的质构物性出现上升,在15 min时达到最高点。超高压对辣白菜的色差因素L*、a*、b*影响较小,但是△E值在300MPa、20 min时影响最大。
王治同宋宁胥廷良梁瑞魏来郭畅
关键词：超高压辣白菜色差
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