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刘佳群

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：华中农业大学食品科学技术学院更多>>
发文基金：国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇淀粉
  • 1篇血糖
  • 1篇血糖指数
  • 1篇生长期
  • 1篇藕淀粉
  • 1篇物化特性
  • 1篇莲藕
  • 1篇莲藕淀粉
  • 1篇不同生长期

机构

  • 1篇华中农业大学
  • 1篇湖北省农业科...

作者

  • 1篇何会
  • 1篇汪兰
  • 1篇谢碧秀
  • 1篇宋哲
  • 1篇孙智达
  • 1篇刘佳群

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
不同生长期莲藕淀粉颗粒特性及消化性比较被引量：1
2009年
采用扫描电镜、X-射线衍射、差示量热扫描仪及体外消化法,对莲藕淀粉的颗粒大小、晶体特性、热特性和消化特性、淀粉水解率和血糖指数的变化进行了分析。实验结果表明:原花青素对莲藕淀粉的消化性有抑制作用。不同生长期莲藕淀粉颗粒由于成熟度不同而有所差异;不同生长期莲藕淀粉X-射线衍射的结果有所差异,其中藕(3)(11月7日提取淀粉)的结晶度最大;莲藕淀粉糊化温度在57℃左右,藕(3)的热焓也较大;加入原花青素的淀粉消化率降低,血糖指数降低。
宋哲汪兰何会谢碧秀刘佳群孙智达
关键词：不同生长期莲藕淀粉物化特性血糖指数
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共1页<1>
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