陈桂阳
- 作品数：2 被引量：2H指数：1
- 供职机构：福建农林大学食品科学学院更多>>
- 发文基金：福建省科技重大专项更多>>
- 相关领域：农业科学生物学更多>>
- 乌龙岭龙眼果皮的PPO特性及活性抑制被引量：2
- 2007年
- 为探明乌龙岭龙眼贮藏保鲜过程中的褐变问题,以C6H6O2为底物,采用分光光度法研究了底物浓度对龙眼果皮PPO活性的影响规律.采用正交试验方案,分析了不同抑制剂、pH值和温度对乌龙岭龙眼果皮PPO活性的影响.结果表明,龙眼果皮褐变反应的动力学符合米氏方程,米氏常数为0.054 mol.L-1,最大反应速度为1.428×102U.m in-1.适宜的抑制剂可有效延缓龙眼果皮的褐变,保持龙眼质量.在相同条件下,Na2S2O3抑制效果最好.此外,还对影响龙眼果皮PPO活性的因素进行了优化.
- 姜红波林巧婷陈文娟陈桂阳王则金赵卫星林启训
- 关键词：果皮PPO活性抑制
- 乌龙岭龙眼果皮的PPO特性及活性抑制研究
- 为探明乌龙岭龙眼贮藏保鲜过程中的褐交问题,以C6H6O2为底物,采用分光光度法研究了底物浓度对龙眼果皮PPO活性的影响规律．采用正交试验方案,分析了不同抑制剂、pH值和温度对“乌龙岭”龙眼果皮PPO活性的影响。结果表明,...
- 姜红波林巧婷陈文娟陈桂阳王则金赵卫星林启训
- 关键词：果皮
- 文献传递
