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盛瑜

作品数：1 被引量：0H指数：0
供职机构：浙江省建德市疾病预防控制中心更多>>
相关领域：医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇医药卫生

主题

  • 1篇炸油
  • 1篇卫生质量
  • 1篇卫生质量调查
  • 1篇煎炸
  • 1篇煎炸油

机构

  • 1篇浙江省建德市...

作者

  • 1篇俞文妍
  • 1篇亓跃蓉
  • 1篇方利洪
  • 1篇黄志强
  • 1篇盛瑜
  • 1篇罗建标
  • 1篇赵鹏

传媒

  • 1篇中国卫生检验...

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
建德市煎炸油使用情况及卫生质量调查
2010年
目的:了解我市城乡市面上煎炸油的卫生状况及影响因素。方法:在建德市城乡随机抽查26家小摊点、21家快餐店、25家大排档、20家大型饭店煎炸油及28份备用煎炸油,对其煎炸油及煎炸备用油的使用情况及感官指标进行调查,测定其酸价、过氧化值、羰基价值。结果:煎炸油外观及色泽超标严重;大型饭店的煎炸油卫生质量较高,大排档与快餐店次之,小摊点最差;乡镇煎炸油及备用油的合格率明显低于市区。结论:目前煎炸油卫生现状不容乐观,应引起卫生监督部门的充分重视。
俞文妍方利洪亓跃蓉罗建标黄志强赵鹏盛瑜
关键词：煎炸油卫生质量
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