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王宁波

作品数：1 被引量：0H指数：0
供职机构：中央民族大学生命与环境科学学院更多>>
发文基金：国家教育部“211”工程内蒙古自治区自然科学基金国家教育部“985工程”更多>>
相关领域：理学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇理学

主题

  • 1篇荧光
  • 1篇荧光猝灭
  • 1篇荧光猝灭法
  • 1篇食品
  • 1篇水提
  • 1篇水提物
  • 1篇自由基
  • 1篇猝灭
  • 1篇羟自由基

机构

  • 1篇内蒙古师范大...
  • 1篇中央民族大学

作者

  • 1篇冯金朝
  • 1篇刘颖
  • 1篇周珊珊
  • 1篇王宁波

传媒

  • 1篇内蒙古大学学...

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
羟甲香豆素荧光猝灭法测定羟自由基产生量及常见食品水提物羟自由基清除率测定的研究
2009年
在pH 10.17 NH3-NH4Cl缓冲介质中,利用Mn2+-H2O2体系产生的羟自由基对羟甲香豆素荧光强度的猝灭,确立了荧光法测定羟自由基产生量的新体系;用抗坏血酸作羟自由基清除剂,测定其清除率,结果表明抗坏血酸对.OH的清除作用具有明显的量效关系;同时用羟甲香豆素荧光猝灭法实测了常见食品桃、橙子、芹菜、茄子等10种新鲜水果和蔬菜水提物对.OH的清除率,其大小顺序为桃>橙子>香蕉>草莓>芹菜>茄子>苹果>西红柿>黄瓜>梨.由此建立了测定羟自由基清除率的新方法.该方法具有较好的稳定性和灵敏度.
刘颖冯金朝周珊珊王宁波
关键词：荧光猝灭法食品
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