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孙翰

作品数：1 被引量：41H指数：1
供职机构：北京联合大学师范学院应用生物技术系更多>>
相关领域：医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇医药卫生

主题

  • 1篇豆制品
  • 1篇营养
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵大豆
  • 1篇发酵大豆制品
  • 1篇发酵豆制品
  • 1篇大豆制品

机构

  • 1篇北京联合大学

作者

  • 1篇薄芯
  • 1篇孙翰
  • 1篇蔡曼儿

传媒

  • 1篇中国酿造

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
中国传统发酵大豆制品的营养被引量：41
2010年
对几种中国传统大豆发酵制品做了简单分析,并与非发酵大豆制品和国外发酵豆制品进行实验对比,结果表明中国传统大豆发酵制品的营养更丰富。同时指出大豆发酵制品目前存在着含盐量过高的问题,会对人体有不良影响。提出企业应在此基础上运用保健食品研究新技术、新方法,深入研究大豆发酵食品活性成分结构,优化生产工艺,降低含盐量,满足人们的需要。
蔡曼儿孙翰薄芯
关键词：发酵豆制品营养
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共1页<1>
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