孙婷婷
- 作品数：2 被引量：13H指数：2
- 供职机构：江南大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：生物学轻工技术与工程更多>>
- 酿造酱油中黄曲霉毒素B1的含量调查与风险评估被引量：4
- 2010年
- 黄曲霉毒素B1(AFB1)是已知毒性最强的天然物质,在原料及酱油生产过程中极易产生。为了解我国酿造酱油中AFB1的污染现状,研究采用酶联免疫法(ELISA)对我国203个酱油样品中的AFB1含量进行了检测。分析了我国不同省份酿造酱油中的AFB1含量的总体状况,为建立我国酱油中黄曲霉毒素B1的应急对策与预警体系提供了基础数据。
- 孙婷婷徐丹晏丽孙秀兰李群
- 关键词：黄曲霉毒素B1酿造酱油酶联免疫法
- 酱油中黄曲霉毒素B1的风险评估被引量：9
- 2010年
- 黄曲霉毒素B1(AFB1)是已知毒性最强的天然物质,在我国的酱油产品中普遍存在,对人体的危害及其严重,其安全性受到消费者的密切关注。为了解我国酱油中黄曲霉毒素B1的安全现状,建立我国酱油中黄曲霉毒素B1的应急对策,本文采用酶联免疫法(ELISA)对我国203个酱油样品中的AFB1含量进行了检测,并就现有的污染状况,从危害识别、危害描述、暴露评估和风险特征描述等方面对酱油中的AFB1进行了风险评估。
- 孙秀兰晏丽徐丹孙婷婷朱瑜
- 关键词：酱油AFB1风险评估
