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刘妍

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：中国农业大学大学更多>>
发文基金：国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇玉米
  • 1篇乳化
  • 1篇乳化特性
  • 1篇物理特性
  • 1篇化学特性

机构

  • 1篇中国农业大学...

作者

  • 1篇殷丽君
  • 1篇陈浩
  • 1篇刘妍
  • 1篇邱爽

传媒

  • 1篇中国食物与营...

年份

  • 1篇2015
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
玉米纤维胶的制备和特性研究进展被引量：2
2015年
玉米纤维胶(Corn Fiber Gum,CFG)在水中溶解性好、粘度低,具有代替阿拉伯胶等树胶在食品加工中作为稳定剂、乳化剂、增稠剂和黏着剂的应用前景。此外,玉米纤维胶还含有阿魏酸等生理活性物质。不同的制备方法对玉米纤维胶的结构、物理化学性质及生理活性物质的含量影响明显。本文综述了玉米纤维胶的制备方法、结构理化特性及对其乳化性质的研究进展。
刘妍邱爽陈浩庞晓晗辰巳英三殷丽君
关键词：物理特性化学特性乳化特性
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共1页<1>
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