王宇婷
- 作品数：2 被引量：1H指数：1
- 供职机构：东北农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：黑龙江省博士后基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 反应条件对豆-乳内酯凝胶质构特性的影响被引量：1
- 2014年
- 以大豆乳、牛乳为混合豆-乳底物原料，以葡萄糖-δ-内酯（GDL）作为酸凝剂，以大豆乳、牛奶分别为底物作为对照，探讨不同的反应条件对豆-乳内酯凝胶质构特性的影响。结果表明：在反应条件分别为预热温度90～100％、预热时间5—15min、凝胶温度75—85℃、凝胶时间30～50min时可以获得质构特性较好的凝胶。
- 韩翠萍刘洋王迪江连洲刘畅王宇婷
- 关键词：凝胶质构特性
- 辣根过氧化物酶/胆碱氧化酶玻碳电极生物传感器检测人工大豆毛油中磷脂酰胆碱含量
- 2024年
- 将胆碱氧化酶(choline oxidase,ChOx)和辣根过氧化物酶(horseradish peroxidase,HRP)固定在以多壁碳纳米管/SnO_(2)/壳聚糖为修饰材料修饰的玻碳电极(glassy carbon electrode,GCE)上,制备HRP/ChOx双酶GCE生物传感器。在ChOx和HRP添加量均为2.5 U、pH 7.5的条件下,双酶GCE传感器对磷脂酰胆碱(phosphatidylcholine,PC)具有明显的电化学响应,PC在10~300 mg/L范围内与还原峰电流呈线性相关,检测限为2 mg/L。利用双酶GCE传感器检测人工大豆毛油中PC的含量,各样品的加标回收率均控制在90%~110%之间,相对标准偏差都小于4.68%,与高效液相色谱法检测结果相关系数r=0.9929,相关性较好。保存14 d后双酶GCE传感器电流仍为初始电流的98%,说明双酶GCE传感器检测人工大豆毛油中PC含量的稳定性良好,本研究可为植物油脂精炼快速检控提供理论支撑。
- 王东华王旭王旭高珊王宇婷杨福明于殿宇
- 关键词：玻碳电极生物传感器磷脂酰胆碱
