您的位置： 专家智库 > >

张晓娟

作品数：1 被引量：5H指数：1
供职机构：河北科技师范学院食品科技学院食品工程系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白酶水解
  • 1篇中国毛虾
  • 1篇水解
  • 1篇毛虾
  • 1篇酶水解
  • 1篇木瓜
  • 1篇木瓜蛋白酶

机构

  • 1篇河北科技师范...

作者

  • 1篇肖月娟
  • 1篇郑立红
  • 1篇张晓娟

传媒

  • 1篇河北科技师范...

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
中国毛虾木瓜蛋白酶水解的工艺条件被引量：5
2008年
以水解度和总氮回收率为指标,研究了单酶水解中国毛虾的工艺条件,分析了酶解温度、加酶量、料水比、酶解时间四因素对中国毛虾蛋白水解的影响。通过正交试验,确定最佳水解条件。综合考虑,木瓜蛋白酶水解中国毛虾的最适条件为:温度55℃,加酶量0.5%,料水比1∶4,水解时间3 h。在此条件下,中国毛虾的水解度为30.69%,总氮回收率为68.82%。
肖月娟郑立红张晓娟
关键词：中国毛虾木瓜蛋白酶水解
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0