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刘骁

作品数：13 被引量：0H指数：0
供职机构：郑州轻工业学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 12篇专利
  • 1篇科技成果

领域

  • 5篇轻工技术与工...

主题

  • 4篇腌制
  • 4篇腌制剂
  • 4篇滚揉
  • 3篇低盐
  • 3篇西式
  • 3篇西式火腿
  • 3篇火腿
  • 2篇多模式
  • 2篇醒发
  • 2篇预乳化
  • 2篇肉粒
  • 2篇乳化
  • 2篇水分
  • 2篇水分分布
  • 2篇损耗角
  • 2篇损耗角正切
  • 2篇面团
  • 2篇精肉
  • 2篇活鸡
  • 2篇即食

机构

  • 13篇郑州轻工业学...

作者

  • 13篇刘骁
  • 10篇白艳红
  • 8篇李可
  • 7篇何向丽
  • 6篇张华
  • 6篇栗俊广
  • 4篇赵电波
  • 3篇李素云
  • 3篇张艳艳
  • 2篇韩雪
  • 1篇樊江磊
  • 1篇李星科
  • 1篇李继光
  • 1篇赵学伟
  • 1篇相启森
  • 1篇刘亚莉
  • 1篇刘超锋
  • 1篇吴学红
  • 1篇崔建涛
  • 1篇王新天

年份

  • 1篇2023
  • 2篇2020
  • 2篇2019
  • 2篇2018
  • 3篇2017
  • 3篇2016
共 13 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种低盐西式火腿的加工方法
一种低盐西式火腿的加工方法，属于食品加工技术领域，以猪精肉为主料，结合调味粉、腌制剂经过预处理、调味、滚揉腌制和真空包装等步骤制成火腿，本发明在原料上选择营养价值和功能特性更高的鹰嘴豆蛋白使其在低盐的环境下也拥有很好的凝...
李可刘骁白艳红何向丽望运滔杜曼婷陈宇豪闫路辉王登顺
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一种烟熏风味西式低盐火腿的加工方法
本发明提供一种烟熏风味西式低盐火腿的加工方法，属于食品加工技术领域，包含的操作步骤有：预处理、调味粉配制、腌制剂配制、滚揉腌制、烟熏、蒸煮和真空包装，以猪里脊肉为主料，结合调味粉、腌制剂进行滚揉腌制，并真空包装。本发明在...
栗俊广刘骁杜曼婷白艳红李可何向丽望运滔赵电波陈宇豪段子强
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一种多模式超声波辅助醒发非发酵面团的方法
本发明属于非发酵面团的食品加工技术领域，具体涉及一种多模式超声波辅助醒发非发酵面团的方法。本发明分别利用发散式和聚能式超声波在300 W/L的功率密度下辅助醒发面团5‑30 min。最终使得面团的弹性模量G’提高了10....
张艳艳张华李素云刘兴丽刘骁李银丽
一种肉类产品的加工方法
本发明涉及肉类产品加工领域，尤其涉及一种肉类产品的加工方法，特别是鸡肉的加工方法。本发明的简易流程为：活鸡屠宰后，将分割后的鸡肉浸泡于预冷剂中0~90min；预冷剂由液体和固体两部分组成，液体为CaCl<Sub>2</S...
白艳红刘骁栗俊广张华赵电波李可何向丽韩雪
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一种低盐西式火腿的加工方法
一种低盐西式火腿的加工方法，属于食品加工技术领域，以猪精肉为主料，结合调味粉、腌制剂经过预处理、调味、滚揉腌制和真空包装等步骤制成火腿，本发明在原料上选择营养价值和功能特性更高的鹰嘴豆蛋白使其在低盐的环境下也拥有很好的凝...
李可刘骁白艳红何向丽望运滔杜曼婷陈宇豪闫路辉王登顺
一种金花葵饺子及其制备方法
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种金花葵饺子及其制备方法专利申请。所述金花葵饺子，其馅料主要包括金花葵、肉馅、甜杏仁、调味料；每100份馅料质量组成：鲜金花葵或复水处理后金花葵25~35份，肉馅25~35份，甜杏仁...
张华刘骁张艳艳李星科白艳红王新天
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一种多模式超声波辅助醒发非发酵面团的方法
本发明属于非发酵面团的食品加工技术领域，具体涉及一种多模式超声波辅助醒发非发酵面团的方法。本发明分别利用发散式和聚能式超声波在300 W/L的功率密度下辅助醒发面团5‑30 min。最终使得面团的弹性模量G’提高了10....
张艳艳刘兴丽王宏伟张华李素云刘骁李银丽
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一种生鲜肉制品的保鲜方法
本发明涉及肉制品保鲜领域，尤其涉及一种生鲜肉制品的保鲜方法，特别是鸡胸肉的保鲜方法。本发明的简要流程是：活鸡屠宰后，将鸡胸肉分为50g‑500g浸泡于生物保鲜液中0~10min，该生物保鲜液为ε‑聚赖氨酸、迷迭香提取物、...
白艳红刘骁栗俊广张华赵电波李可何向丽韩雪
文献传递
一种即食鸡肉菜肴的标准化加工方法
本发明提供一种即食鸡肉菜肴的标准化加工方法，属于食品加工技术领域，包含的操作步骤有：预处理、调味粉、腌制剂、滚揉腌制和真空包装，以鸡肉为主料，结合调味粉、腌制剂进行滚揉腌制，并进行真空包装，高压灭菌。本发明从原料源头上采...
白艳红栗俊广刘骁李可何向丽望运滔柳红莉康超娣罗晓宇罗子君
文献传递
中式卤煮肉制品加工与保鲜新技术研发及应用
白艳红杜文君栗俊广赵电波相启森李可赵慧娟刘骁何向丽赵颖颖
主要内容及技术经济指标：项目针对中式卤煮肉制品加工面临的产品质量不稳定、褪色快、货架期短等问题，从肉品冰温贮藏、乳化重组、标准化加工、凝胶成型和护色保鲜5个方面攻克多项关键技术，发表代表性论文8篇，获国家授权发明专利3件...
关键词：
关键词：保鲜技术
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