韩希风
- 作品数：2 被引量：4H指数：1
- 供职机构：莱阳农学院食品科学与工程学院更多>>
- 相关领域：农业科学更多>>
- 特拉蒙及新红星杂交后代苹果PPO特性及褐变影响因素
- 2007年
- 以特拉蒙及新红星杂交后代苹果45号、54号、87号及富士为试材,对其褐变度、酚类物质含量、水溶性蛋白含量、SOD活性、POD活性及PPO特性等指标进行了分析。结果表明:各指标均存在明显差异,酚类物质含量、水溶性蛋白含量和PPO活性是影响杂交后代苹果褐变的主要因素。
- 侯召华王成荣董剑寒韩希风朱永宝
- 关键词：苹果杂交后代褐变
- 不同杂交后代苹果与富士苹果的多酚氧化酶特性比较被引量：4
- 2007年
- 不同杂交后代苹果54号、45号及富士苹果多酚氧化酶特性比较结果表明:不同苹果的最适pH值不同,45号和富士为5.5,54号为6.0;45号、54号和富士最适温度分别为30,35,40℃;富士热稳定性最强,其次是45号,最次为54号;不同苹果PPO的最适底物依次为绿原酸、咖啡酸、儿茶酚;Na2S2O3对PPO活性抑制效果最佳,L-半胱氨酸与抗坏血酸的抑制效果较好,EDTA-2Na的抑制效果较差;不同苹果PPO同工酶酶带不同,染色深浅不同。富士有四条酶带,45号和54号只有一条共有酶带,富士酶带数最多,染色最深。
- 侯召华王成荣李文香董剑寒韩希风朱永宝
- 关键词：多酚氧化酶
