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陈媛君

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：淮北师范大学生命科学学院更多>>
发文基金：安徽省高校省级自然科学研究项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇玉米
  • 1篇色素
  • 1篇糯玉米
  • 1篇稳定性
  • 1篇理化性
  • 1篇理化性质
  • 1篇黑糯
  • 1篇黑糯玉米
  • 1篇黑糯玉米芯
  • 1篇黑糯玉米芯色...

机构

  • 1篇华中农业大学
  • 1篇淮北师范大学

作者

  • 1篇谢笔钧
  • 1篇盛玮
  • 1篇薛建平
  • 1篇陈媛君

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
超级黑糯玉米芯色素理化性质及稳定性的研究被引量：4
2010年
探讨了超级黑糯玉米芯色素的理化性质和稳定性。实验结果表明:超级黑糯玉米芯色素易溶于水,属于花色苷类色素;在酸性条件下,对热有很好的的耐受性,耐可见光的性能也较好,糖和抗坏血酸对色素稳定性无影响,而氧化剂H2O2及还原剂Na2SO3对色素的稳定性影响较大,金属离子中Fe3+、Cu2+离子对色素的稳定性有不良影响,而K+、Fe2+、Na+、Ca2+、Mg2+、Zn2+、Mn2+、Al3+对色素的稳定性无影响。
盛玮薛建平陈媛君谢笔钧
关键词：色素理化性质稳定性
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共1页<1>
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