王东
- 作品数：4 被引量：17H指数：3
- 供职机构：江苏洋河酒厂股份有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 基于物联网技术的窖池智能监测系统在浓香型白酒固态发酵中的应用被引量：7
- 2016年
- 温度是影响酒醅发酵的重要因素,酒醅温度的变化是由环境温度(主要是地温)和窖池微生物生长代谢共同作用的结果[1]。利用基于物联网技术的窖池智能监测系统对浓香型白酒窖内不同空间位置的温度进行多排次跟踪监测,绘制变化曲线,并拟合出数学模型。结果表明,各排窖内温度变化曲线基本符合传统经验[2];使用MATLAB软件分析数据,采用高斯八阶函数曲线模型拟合原始温度数据的效果较好,与各排次以及层次的原始数据都非常接近。
- 谢玉球时晓周二干王东刘亮
- 关键词：物联网技术发酵温度
- 浓香型白酒智能化生产研究初探被引量：3
- 2017年
- 随着工业信息化、智能化水平的不断提升,智能化生产技术目前广泛运用于各行业生产之中。浓香型白酒作为传统轻工行业,针对其发酵过程中不能实时监控的缺陷,采用基于物联网技术的智能化窖池管控系统,连续多位点、多排次跟踪测量酒醅发酵温度,并绘制温度变化曲线、拟合构建发酵模型、指导一线酿酒生产。结果表明,智能化管控系统与酿酒生产契合度较好;由管控系统统计所得发酵温度数据变化与传统经验基本相符;使用MATLAB软件构建发酵温度数据的高斯八阶函数模型,其拟合效果较好;科学运用该系统后,试验车间的原酒产质量较试验前有明显提升。
- 谢玉球时晓周二干王东刘亮
- 关键词：浓香型白酒发酵温度
- 洋河绵柔型大曲品温变化规律及控制研究
- 2019年
- 大曲发酵品温是影响曲质重要因素,洋河绵柔型大曲对品温控制有严格的要求,利用曲房智能监测系统对房内不同空间位置的大曲品温进行春、夏、秋三个季节跟踪监测,绘制变化曲线,拟合出数学模型。结果表明:各季节绵柔型大曲品温变化符合'前缓、中挺、后缓落'规律,使用MATLAB软件分析数据,采用高斯八阶函数曲线模型拟合原始品温数据的效果较好;通过对首房曲工艺的改进,成功提高了首房大曲品质;并对绵柔型大曲生产过程品温调控技术进行总结概述。
- 时晓周二干王东赵才金胡竹行姜谦
- 关键词：大曲品温
- 浓香型原酒乙酸乙酯偏高的原因及解决措施被引量：7
- 2017年
- 针对乙酸乙酯含量偏高影响浓香型原酒品质的问题,展开深入的研究。初步得出窖内溶氧多、回酒数量多、双轮底使用不当及接选并坛不合理为乙酸乙酯偏高的主要原因,采取相应改进措施,可以有效解决原酒中乙酸乙酯偏高的问题,从而提高原酒品质。
- 谢玉球时晓周二干王东胡竹行
- 关键词：乙酸乙酯
