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李慧灵

作品数：1 被引量：0H指数：0
供职机构：大连工业大学生物工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇一致性
  • 1篇糖化
  • 1篇糖化工艺
  • 1篇啤酒
  • 1篇啤酒厂
  • 1篇中试
  • 1篇酒厂

机构

  • 1篇大连工业大学

作者

  • 1篇张宗申
  • 1篇栾静
  • 1篇金朝霞
  • 1篇曹芳
  • 1篇李慧灵

传媒

  • 1篇大连工业大学...

年份

  • 1篇2016
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
中试与放大啤酒糖化工艺的一致性
2016年
以头道麦汁和冷麦汁的理化指标和感官品评为依据,比较两种不同规模的啤酒厂糖化工艺的一致性。结果显示,中试和放大后冷麦汁的麦汁浓度平均值分别为15.99和16.1°P;α-氨基氮为205和203mg/L;色度为4.24和4.66EBC;苦味值为15.3和21.7mg/L;多酚为199和215mg/L,与目标值比较,中试酒厂麦汁指标更接近目标值。品评结果显示,放大后酒厂冷麦汁在酒花味、苦味和谷壳味上比中试酒厂强烈,而在麦芽香味上中试酒厂麦汁更强烈,其他风味没有显著差异。
李慧灵曹芳栾静张宗申金朝霞
关键词：啤酒厂糖化工艺一致性
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共1页<1>
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